Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nombre_legal Odrisios Poligono_industrial_El_Balconcillo Nóvhorod_Siverski Penungulado Número_cuántico_secundario Pastoral_(música) Physurus_humilis Perafort Ouroux-sous-le-Bois-Sainte-Marie Parque_Nacional_Torre_del_Castillo Pintor_paisajístico Parque_nacional_de_Thrumshingla Piramide_del_Castillo Natacion_sincronizada_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Sídney_2000 Partido_de_los_Trabajadores_Kurdos Pantano_del_Amadorio Polina_Smolova Parador_de_turismo_de_Carlos_V Ornus_lanceolata Patinaje_artistico_en_los_XXI_Juegos_Centroamericanos_y_del_Caribe Nicolás_(historietista) Museo_del_louvre Otro_mundo_es_posible Oxalis_fontana_var_bushii Oficina_de_Aduanas_y_Protección_Fronteriza_de_los_Estados_Unidos Pablo_Rocca Médonville Oton_de_Habsburgo-Lorena Pereña PC_Futbol_2005 Pastilla_(gastronomía) N_L.Britton Orquesta_Sinfonica_de_Xalapa Poder_latino Phylloscopus_trochilus Peaceful_Valley_(Washington) Parque_Natural_Lago_de_Sanabria_y_Alrededores Partido_Socialista_Nicaragüense_(de_los_Sánchez) Otón_III_de_Brandeburgo Método_de_Altunin Northern_Exposure Ochodaeus_integriceps Past_simple_(inglés) Narración_Oral_en_Cuba Organización_territorial_de_la_Republica_Popular_China Observatorio_de_rayos_gamma_Compton Partidos_de_izquierda OpenDocument Piotr_D._Uspenski Māhavīra Muña_de_Castilla Márinski_(Novokubansk,_Krasnodar) N_decano PR_HERP

html map