Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Año_1710 Caen_Francia Carlina_acaulis_subsp_aggregata Centro_Municipal_de_Tenis_Vall_d'Hebron Catedral_de_Santa_Maria_de_Sigüenza Cantón_de_Saint-Gaudens Baile_en_el_Savoy Ban_lâm_gu Camellones Cernicalo_primilla C_Presl Basidiomycota Castillo_de_Tárbena Celulas_del_cancer CB_Allariz Cesny_Bois_Halbout Campanillas Bersee Batalla_de_Megido_(siglo_XV_a._C.) Capitulos_de_Como_conoci_a_vuestra_madre Catedral_primada_de_colombia Carlos_Cidoncha Cecilia_Tait Campeonato_Alemán_de_Fútbol_1939 Batalla_de_uclés Barreira_(Meda) Bernardino_Bilbao_Beyner Calle_135_(linea_de_la_8_Avenida) Canfranc_(Huesca) Bérengeville-la-Campagne Capilla_de_Notre-Dame_du_Haut Canto_de_guerra_maori Bajamar_(la_laguna) Budismo_japonés Campeonato_Europeo_de_Voleibol_Masculino_de_2013 Centro_Internacional_de_Mejoramiento_de_Maiz_y_Trigo Batalla_de_actium Candidaturas_interpretativas_de_la_XVI_edición_de_los_premios_Goya Año_276_adC Carlowrightia_sinaloensis Campeonato_Regional_de_Concepcion Cabot_(condado_de_Washington,_Vermont) Central_termoeléctrica_Adolfo_López_Mateos Bussy_Saint_Georges Bryconaethiops_boulengeri Broadway_Junction_(línea_de_la_Calle_Fulton) Buchón Bananas_in_Pyjamas Capital_(departamento_Catamarca) Campeonato_Mundial_de_Patinaje_Artistico_sobre_Hielo_de_1896 Carrerino Calusarii Bosque_Protector_Corazón_de_Oro Cantón_de_Beaune-Sud Beers_sponsor

html map