Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lesemia_coccinea Leonor_Enríquez_de_Castilla Kèn_bầu Ledantes_(Cantabria) Jardin_Botanico_de_Arhus Lena_(municipio,_España) Juego_de_naipes Jose_Suárez_(actor) Lieja_Bastoña-Lieja_2010 Istrisia_rufobrunnea Ischoklad Leonid_Góvorov John_Lederer Jordi_Torres Jose_Alfredo_Bozzano_Baglietto Johnny_Otis Jaime_ruiz_de_castellblanch La_olimpiada_(Guglielmi) Julio_Quesada_Guilabert Ischnoptera_sicca José_Rodríguez_de_Castro La_mujer_de_las_dos_caras LaSexta_Noticias Isla_Desolación José_Domínguez_Echenique Jules_Meline Jason_Voorhees Lengua_yakuta Jay-Z_Unplugged José_Lamiel Jef_Depassé_Huisman Isla_Pomanda Joao_Cesar_Monteiro Leather_Jackets Leyes_Raciales_de_Nuremberg José_Patiño_Rosales La_Lande_Saint-Léger José_Heraclito_Merino_Avila Labourdonnaisia Kleber_de_Carvalho_Corrêa Juan_Álvarez_Benítez Las_rosas_de_Heliogábalo Juan_Quintero La_universidad_desconocida Islas_Vírgenes_de_los_Estados_Unidos_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Nagano_1998 Lago_Frías_(Río_Negro) Instituto_Tecnológico_de_Lazaro_Cardenas Jesus_nazareno_de_puelenje Juegos_Olimpicos_de_Garmisch_Partenkirchen_1940 Juno_(astronomia) Jonathan_Charquero Les_Échos Jesús_Merino_Fernandez Liga_LEB_II_2001/02 Limnophilidae

html map