Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Neumológico Nelson_Simón Patricia_Derian Músculo_extensor_corto_del_pulgar Plaza_del_Mercado_Mayor Polio_(enfermedad) Nájera Ostracodermos Paleodictyon Pasta_de_judía_fermentada Nanker/Phelge Nigeria_en_la_Copa_Mundial_de_Futbol_de_2010 Pavel_Elianov Negundo_fraxinifolium Pepsi-Cola Pileus_(meteorologia) Néstor_Jesús_García_Veiga Pentano Poa_flabellata Pectinaria_(Angraecum) P.B._Ryan Paul_Lloyd_Jr Pinochetas Palacio_del_Podesta_de_Galluzzo Picocerdas_rufo Neobrotica_inconspicua Parque_nacional_Río_Staaten Nereta Penha_de_França Orlando_City Parque_Nacional_Kanangra_Boyd Planeta_estéril Panico_(album_de_Manuel_Garcia) Nueza_morisca Pohlig Oxydactyla_crassa Nombre_de_dominio Nogna Plataforma_epicontinental_argentina Penitenciaría_de_Santiago Pistacia_mexicana Porfiria Plinio_el_viejo Parachromis_loisellei National_Museum_of_Racing_and_Hall_of_Fame Patrimonio_Histórico_(España) Organización_territorial_de_Japón Orbayar Ormoy_Villers Olimpia Nafa_khum Pita_Baleitoga Museo_van_gogh Podenco Ordenador_cuántico_de_Deutsch

html map