Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

The_Goonies_Soundtrack São_Pedro_da_Afurada Somalia Sainte-Gemme_(Indre) Sequía_en_Chile_de_1996 Solárium_(centro_de_bronceado) Travis_Walton Shivananda Sánchez_Ramirez Spaethaspis_lloydi Simeón_Bar_Sabas San_Isidro_(Getafe) T.Post Tranvía_Metropolitano_de_la_Bahía_de_Cádiz Sapota_costata Serie_de_Oro_Grandes_Exitos_(Enanitos_Verdes) Sheshonq Sebastian_Hernández Seta_enganosa Sony_α Seleccion_de_futbol_de_Sudán Teléfono_descompuesto Tierra_de_Van_Diemen Shri_(diosa) Saint-Luperce Theodore_Monod Superhumanos_Latinoamerica Sciurumimus Salvamento Temuco_(estación) The_Hunger_(The_Distillers_song) Toledo_(Oregón) Silene_olgiana Separate_Lives Tradición_y_Renovación_Espanola Tatána_Kucharová Tetímalo Tractado_de_la_Asuncion_de_la_Virgen_Maria Saladoblanco Sistema_circulatorio Somewhere_Far_Beyond Sociedad_misionera_de_londres Steindachnerina_conspersa Sandwich_de_jamon Smilax_china_f._obtusa Templo_de_la_Vera_Cruz Socio_Águila_Fútbol_Club The_Haçienda Transcripción_fonética The_Cumbraes Sergio_Santos_Hernandez Sedum_roseum Stefan_Herheim Satania Susinos_del_Páramo

html map