Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_la_Asunción_(Rafales) Ronald_Charles_Sobieszczyk Retrato_de_Juan_Martínez_Montañés Riedelinius_pseudomonstruosus Municipio_de_Jaunpiebalga Río_Sosyka Río_Murtiga Roko_Karanušic Glándulas_paratiroideas Rodolfo_Félix_Cárdenas George_Thorndike_Angell Robin_Packalen Friedrich_Adolph_Haage Ieri_oggi,_domani Ultras-realistas Rosa_Otunbaeva Relaciones_exteriores_de_Turquía USD_100,000 Reino_de_georgia Municipio_de_Cane_Creek Román_A_Perez_Moreau Rupt_aux_Nonains Reproductor_multimedia Rex_Warner Gennai_Hiraga Getafe-Dubai_Team Rhinolophus_monoceros Municipio_de_Richmond_(condado_de_Macomb,_Míchigan) George_Frederick_Matthew Roraima_(tepuy) Ruppoldsried Turchi V._Harikrishna SMU_Mustangs Uno_dos,_tres_infinito Trileuca Río_Dropt Unidades_de_planck Fray_Thomas_de_Narváez Gestión_de_existencias Galeodes_turanus Reithrodontomys_spectabilis Insa_(desambiguación) Ría Iglesia_de_Jesús_Nazareno_(Santa_Fe_de_Antioquia) Ricardo_Jose_Menendez_Prieto Robert_Lee_Wilkerson Iglesia_de_San_Lucas_Evangelista Ututo-e Roberto_Maria_Ortiz Fútbol_Club_Puente_Tocinos Georgi_Rodionenko Rhipiliella Gallatin_(Tennessee) Iglesia_Católica_Bizantina_Hungara

html map