Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Baluarte_de_Santa_Rosa Blevins Casa_Mülder Benigno Bahía_de_Sebastián_Vizcaíno Carrierea Cañon_de_155_mm_L_45_CALA_30 Calamagrostis_montana Carrollton_(Misuri) Carex_filipendula_var_concolor Bosque_Nacional_Siuslaw Biogestión Canada_de_Agra Casino_Sol_Osorno Calle_Nevins_(línea_Eastern_Parkway) Catedral_de_San_Lorenzo_(Santa_Cruz_de_la_Sierra) Batalla_de_Taftanaz Capanemia_riograndensis Baron_sur_odon Bring_the_Light Bart_sibrel Bromus_distachyos Buscando_angeles Cantones_de_Ariege Batalla_de_Concord Bahia_Las_Brisas Ball_(album) Campeonato_Mundial_A_de_Hockey_patines_masculino_de_2005 Batman_Mystery_of_the_Batwoman Bajira Carlosama Bernardo_ii_de_cerdaña Botarga_(personaje) Callispa_karena C._P._M. Broteas Borja_Viguera Boz_(Uzbekistan) Años_270_a._C. Bathyclarias_atribranchus Basílica_de_San_Lorenzo_de_Florencia Brachybotrys_paridiformis C.B._Zaragoza Caseinato_de_calcio Benetton_Formula_1 Bandera_de_palaos Cantón_Pastaza Brachytrachelus Carvalho_(Celorico_de_Basto) Casalecchio_di_reno Castillo_de_los_Este Centro_de_pruebas_de_invierno_Fiat_Arjeplog Berneville Bloque_Electoral_Moldavia_Democratica Campeonato_Sudamericano_Sub-17_de_2011

html map