Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Quena Provincia_de_Bellavista Pregnana_Milanese Pueblo_huasteco Mall_Paseo_Chiloé Marquesado_de_Casa_Palacio Microoxigenacion Qué_chingaos Lucanus_tetraodon_bidens Mauzac-et-Grand-Castang Quintrala_(Genealogía) Raphael Puerto_Deportivo_de_Águilas Radiación_sincrotón Gran_Premio_de_Qatar_de_Motociclismo Golfo_de_pedro_el_grande Gramática_del_coreano Produccion_de_antibióticos Mike_B._Anderson Miguel_Amorós Manfred_Gurlitt Rafael_Jorge_Corvalan Masters_de_Cincinnati_1985 Marlothiella_gummifera Mile_Ilic Puente_ferroviario_Maule Marco_Licinio_Lúculo MV_Steve_Irwin Primera_División_de_Espana_1944/45 Greg_Howard Microgobius_miraflorensis Mezquita_de_Suleymaniye Pulmones_en_libro Mansión_Rosalie Proposiciones_Webster-_Crampton Marzo_de_2006 Lobelia_collina Primera_Dinastia_de_Lagash Premio_Nacional_de_las_Letras_Españolas MUNG MTJA Mesorregion_del_Sur_Cearense Medicina_de_transfusion Maria_de_Montserrat_Viviana_Concepción_Caballé_i_Folc Puente_cantilever Mesorregião_do_Norte_de_Minas Marina_Karpunina Qiu_Jin Power_Plant Mariana_Brisky Pulgarcita_(pelicula_de_1994) Raúl_Alberto_Lastiri Manzana_(medida_de_superficie) Manzana_con_caramelo Procesión_del_Resucitado

html map