Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Cosquin_-_Santa_María_de_Punilla_-_Bialet_Masse Cruz_Alemana Coraje_Ábalos Deza Donde_mueren_las_palabras Cuarto_album_de_Starsailor Cristo_se_paró_en_Eboli Dave_Sampson Dinastía_Antonina Eco_(mitologia) Crackear Datura_bojeri Cumulo_globular_M30 Algoritmo_de_planificación Diario_de_Ávila Domo_Argus Cryptocephalus_lineellus Diccionario_de_la_R.A.E. Cronicas_de_Babilonia Alvaro_Recoba Código_Q Ammophila_arenaria_subsp._arundinacea Discografía_de_Porta Daxing_anling Cralopa_colliveri Dialecto_salentino Dorsales_oceanicas Don_Quarrie Copla_de_arte_mayor Digitaria_exilis Dinosauria_(museo) Dani Alfredo_Bateman E311 Amejas_a_la_marinera Dudas_existenciales Crestudo DIK-1/1 Cypripedium_javanicum Aleta_(nautica) Cámara_Radcliffe Diocesis_de_Orihuela Dawlātābād_(Faryah) Dodge_Alpine Distrito_de_Gregorio_Pita Copa_Sudamericana_2003 Diego_Ezquerra Alyssum_serpyllifolium_var_incanum Dr._Gordon_Freeman Alex_Borstein Cormoret Crocus_siculus Ana_Mato_Adrover Ectoplasma_(parapsicología) Dornelas_(Sever_do_Vouga)

html map