Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Municipio_de_Gypsum_(condado_de_Sedgwick,_Kansas) Indianapolis_Olympians Republica_autónoma_de_Najicheván Tuxpan_Veracruz Garalian_Steiner Rio_Caldo_(Terras_de_Bouro) Glow_(grupo_musical) Geoeconomia_de_Fronteras_Étnico_Lingüisticas Tromboembolismo Gestion_ambiental Genista_acutifolia S._B._R. Municipio_de_Sandy_Creek Turín_(Italia) Ukraínskaya Trombos Rio_Pearl Rosemarie_De_Witt Informe_de_Seguimiento_de_la_Educación_Para_Todos_(EPT)_en_el_Mundo Rosalinda_(luna) Gennaro_Rambone Ileo_biliar Rook_Bartley Revolución_Cultural Riedeliops_vladislavi Glenrothes Repegón Iglesia_de_San_Juan_de_la_Cruz_(Valencia) Municipio_de_Washington_(condado_de_Morgan,_Indiana) Incidente_de_Thule Illnau_Effretikon Iglesia_de_San_Vicente_(Toledo) G._P._de_las_Naciones Inga_uraguensis Río_Yanuncay Renee_Tenison Munoz_Melo Gimenez_(cerro) Gerlachovský_stít Rio_Karasu Tritón_(cómic) Rodrigo_de_Herrera Richard_A._Cohen Ricardo_Martinez_Trimmer Fuerza_de_Mar_(Guatemala) Freddy_Maertens Union_Catolica_(Costa_Rica) Geografía_de_Eslovaquia Ubexy Richard_Cromwell_(actor) Municipio_de_Archey_Valley_(condado_de_Van_Buren,_Arkansas) Musculo_flexor_común_profundo_de_los_dedos_de_la_mano Municipio_de_Hematite_(condado_de_Iron,_Michigan) S_2003_J_15 Río_Mao_(Galicia)

html map