Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Knéset J._Michael_Criley Laxmannita L_A.S._Montana Juan_de_Triora Jane_Smiley Juegos_Sudamericanos_de_2018 Lamar_Smith La_anunciacion_(El_Greco,_Illescas) Jose_Nicolás_Jorge Isla_de_San_Ambrosio La_Virgen,_el_Niño_Jesus,_santa_Ana_y_san_Juan_Bautista Judio_mesianico John_C_Polkinghorne La_Chorrera_(ciudad) Ley_de_Engel Ligas_patrióticas_(Chile) Leone_Frollo Ligue_1_1982/83 Institucion_legislativa Jabonera_(recipiente) La_Nona_Ora La_Sabotterie Lithops_eksteeniae Larry_Boston La_Chapelle_aux_Lys Leightonita Juppon_Gatana John_Hearne Limburg Lauca Leonardo_Lozano Isafjorður Kursk Junqueira_(Póvoa_de_Varzim) KDE Laney_Amplification Lista_de_episodios_de_Naruto Jorge_Cáceres Juegos_Deportivos_Centroamericanos Jose_Luis_Federici José_Antonio_Labordeta_Subias Jardín_Botánico_de_Vegetacion_Natural_Olontina_(Parc_Nou) Las_Aventuras_de_André_y_Wally_B. Kyau_vs._Albert Leave_My_Kitten_Alone La_Perriere_(Saboya) Keichū La_Sortija Kullunā_li_l-watan_li-l-ula_li-l-`alam Keith_Richards Lavandeira Jose_Acosta_(dominicano_escritor) Joaquín_Achával Laura_Ubfal

html map