Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

José_Marc_Flores_Pereyra La_Fria Juan_Jose_Falcon_Sanabria Jose_Luis_Bilbao Jet-cutting L_A_V._Zaragoza_Castejon-Pamplona/Logrono LAV_Madrid-Toledo Laureano_Anzoategui Literatura_en_quechua Libelos_de_sangre_contra_los_judíos Internazionale_di_Milano Isabel_de_Valois_(1546_1568) Liga_de_básquet_de_Bulgaria Jerez_Industrial_Club_de_Futbol Isles-les-Meldeuses Islas_Calamianes Juan_José_de_Duenas Kwame_Anthony_Appiah Lientur Liga_Endesa_2013-14 Liorac_sur_Louyre Joao_Lourenco Joaquin_María_Arnau_Miramon Jose_Marc_Flores_Pereyra José_María_Moreno_(desambiguación) Journal_of_South_African_Botany Institut_de_recherche_et_coordination_acoustique/musique Lila_(hinduismo) John_R_Cash Jardines_del_Bosque Joaquín_Muntañola_Puig La_Chaussee_(Sena_Marítimo) Lector_de_tarjeta_chip La_Sexta_HD Lista_de_Episodios_de_Aa!_Megami_sama Isidore_Assiene-Ambassa Jose_Mujica Kosuke_Toriumi Leopoldo_guillermo_de_habsburgo Jose_María_Amat_Amer Juventus_Bucarest Ley_Lleras José_Luís_da_Cruz_Vidigal Juan_Lemann Ivar_Jacobson Juana_I_de_Aragon KV_366 Karla_Marksa Israeli_Air_Force Juan_José_Martínez_Escalzo Juanma_Castaño Isabel_de_Anjou_de_Hungría La_Puebla_de_Hijar_(Teruel) La_guerra_para_terminar_la_guerra José_Ignacio_Landaluce_Calleja

html map