Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Margrét_Lára_Vidarsdóttir Luis_Eladio_Pérez Regeneración_(biologia) Primera_Division_de_Espana_1978/79 Marqués_de_Bóveda_de_Limia Premio_Nobel_en_Economía Gobierno_de_José_María_Queipo_de_Llano Mariano_José_Sanz Premonicion_(album) Mallanismo Markel_Antón Puente_Nilhue Psámate_(luna) Luis_Pinol_Agulló Mario_Briceño_Iragorry Ramanathan_Krishnan Qanun Real_Mandato Psahno_tin_alithia Graciela_Chichilnisky Pterocryptis_indicus Razvan_Raţ Primera_división_española_1928_29 Mexia_(Texas) Martín_Alonso_de_Cordoba Prunus_domestica_var_insititia Reed,_México_insurgente Lotus_(genero) Regimiento_Reforzado_n.º_3_"Yungay" Puente_Avíos_(Cantabria) Mentha_spicata_subsp_spicata Proglótide Receptores_muscarínicos Rafael_Tirado Mascarse_la_tragedia Provincia_de_Markazi Micrargus_kaestneri Masdevallia_wendlandiana Luterswil-Gachliwil Manuel_Halcon_Villalon-Daoíz Lopez_de_Lacalle Mideplan Masoretas Rafael_Platon_Sánchez Lucena_(Filipinas) Radio_Nacional_Buenos_Aires Lutenica Regine_Velasquez MTV_Güik Receptor_beta-1 Marcos_José_de_Garro_Senei_de_Artola Marco_Vidal Manuel_Antonio_Bustillos_y_Ceballos Los_bandidos_de_Río_Frío_(película_de_1956) Real_de_la_República_Federal_de_Centroamérica

html map