Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Saulxures-sur-Moselotte SciTE Safura Tratado_Hay_Bunau_Varilla Tell Torreón_de_la_Feria Sargento_de_armas Telma_Luzzani Saint_Girons Talo_(gastronomía) Solomón_Lozovsky Saint-Valérien_(Yonne) Topologia_combinatoria Salomon_de_Urgell-Cerdaña Sericinus_montela Salih_Sadir_Al_Sadoun Sinfonía_n._1_(Anton_Bruckner) Taunton_Deane Terminal_del_norte Sainte_Colombe_sur-Seine Steffen_Radochla Sœurs_Goadec Sidney_Lanier Spookane Star_Wars:_Knights_of_the_Old_Republic_II:_The_Sith_Lords Shepseskara-Necheruser Torreandaluz Sergéi_Soloviov Saint_Julien-Boutieres San_Bertran_de_Cominges The_Matrix_Revolutions_Music_From_The_Motion_Picture Segunda_flota_de_la_marina_de_estados_unidos Serranía_de_la_Macarena The_Secret_Life_of_. Seelewig Saja_(localidad) Tetracattleya Sitio_de_Montevideo_(1812-1814) The_Adventures_of_Ford_Fairlane The_early_chapters_of_revelation San_Miguel_Totolcingo Selinda Tierra_de_alexandra Saint_Saens Shōnen_Ace Satyrium_(planta) San_Vicente_(volcan,_El_Salvador) Test_de_Pepin Todirhamphus_chloris Tomas_Lobo This_is_the_Life_(canción_de_Amy_Macdonald) Smithfield_(Pensilvania) Straszow_(Voivodato_de_Santa_Cruz) Sean_Thornton Trasierra_-_Tierras_de_Granadilla

html map