Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Trompa_de_los_Alpes Una_mañana_y_un_camino Murga_tablena Fujiwara_no_kiyosuke Musarana_magrebí Gallegoportugués Rinspeed_zaZen Generonomo Municipio_de_Jefferson_(condado_de_Shelby,_Iowa) Ricky_Álvarez Murcielago_longirostro_peruano Reptoides Fundamentos Municipio_de_Rusco_(condado_de_Buffalo,_Nebraska) Trois_Couleurs:_blanc Turismo_de_Parto Retrovision Represa_Uruguaí Reyno_de_navarra_arena Murcia_Deportivo_CF Giff_Roux Germain_Henri_Hess Ricardo_Izurieta_Caffarena Municipio_de_Vidette_(Arkansas) UFC_125 Garrotín Ignacio_Yanez_Cidad Fray_García_Jofre_de_Loayza Ganbare_Goemon_Kirakira_Dōchū:_Boku_ga_Dancer_ni_Natta_Wake Iglesia_de_San_José_(Valdivia) Fuma_y_Mira Inoxcrom Remilly_sur_Lozon Union_Regionalista_Aragonesa Trionum_trionum Roy_Lane_Marble Municipio_de_Truro United_Nations_Economic_Commission_for_Europe Futbol_en_los_Juegos_del_Pacifico_Sur_de_1963 Iglesia_de_Santa_Maria_(Arzabal) Fuerzas_Armadas_del_Líbano Universidad_de_Chile_Colo_Colo Imantodes_cenchoa Russell_Page Triada_(organización_criminal) Río_warburton Rondell_Sheridan Tycho_(crater_lunar) Reinita_flanquicastaña Twisted_metal_(desambiguación) Robin_Williams_(academico) Gilberto_Martinez_(futbolista) Murfreesboro_(Tennessee) Tuberaleyrodes_rambutana GFLOPS

html map