Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

EELV Doryscus_marginicollis Distrito_de_viersen Cuba_(mitología) Diego_García_(isla) Desconocida_(album) Detective_Conan:_La_investigacion_de_Mirapolis Distrito_electoral_de_Henderson_(condado_de_York,_Nebraska) Alvaro_Filho Célula_fotoeléctrica Convento_de_Jesús,_María_y_Jose_(Vélez-Malaga) Amarcord Currículo_segun_Stenhouse Amadeo_(nombre) Alexandre_Boveda_Iglesias Deportivo_Ingenieria Departamento_de_Villarrica Donald_C_Cook_Nuclear_Generating_Station Alexis_Rhodes Dead_Soul_Tribe Distrito_de_Parco Aloe_sahundra Corazón_de_Piedra Distrito_de_Thionville_Est Denominación_de_origen_Jamón_de_Los_Pedroches Diesel_Nacional_S_A Alonso_de_Orozco Directorio_Revolucionario_Ibérico_de_Liberacion An_24 Dia_Internacional_de_la_Nina Declaración_de_Potsdam Alto_Vienne Datura_metel Crítica_de_la_razon_práctica Daihao_meizhoubao Copa_de_Campeones_de_Europa_1975-76 Ecsenius_isos Alvin_and_the_Chipmunks Alemania_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Sídney_2000 Alopecurinae Definicion_de_historia Copa_América_1937 Corazón_de_Contrabando Echium_diffusum Cristalográfica Correguela_de_los_caminos Demencia_(derecho_ingles) Durham_County,_North_Carolina Alto_del_Monte_(Guadalajara) Departamentos_de_la_Generalidad_de_Cataluna DCOS Drew Diegulis Diego_Jiménez_del_Enciso Did_Anyone_Approach_You?

html map