Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Suite_(Cassadó) San_Vigor Salto_de_San_Jose Subaru_Sumeragi Sitios_de_dolmenes_de_Koch'ang_Hwasun_y_Kanghwa Sociedad_Malagueña_de_Tranvías Tetsuo_Shima Trabajo_en_negro Saipa_F_C Theodore_Roosevelt_Dunn Sarge_lès-le-Mans Segway_PT Salcedo_(Italia) Shelter_(película_de_2010) Tanque_Imhoff Sabores_Golden The_Guns_of_Navarone Steamboat_(Arizona) Segunda_División_de_Chile_1959 Sgeotasaigh Saint-Julien-près-Bort Tratado_de_Libre_Comercio_Chile_Perú Samuel_Yosef_Agnon The_Sweet_Escape San_Felices_(Agüero) Selección_yugoslava_de_fútbol Silvía_Nott_Sæmundsdottir Serbia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Estocolmo_1912 Schwacke TEENick Tithymalus_purpureus The_Frozen_Throne Tetoxcac Transporte Simeon_de_Bulgaria Seccion_Cerris Slammy_Awards Sartor Scarface:_The_World_Is_Yours Sphaerowithius_vafer Saint_Germain_au-Mont-d'Or Sincero_para_con_Dios Terremoto_de_Puerto_Rico_de_1918 San_Julián_(Jalisco) Teoría_del_campo_unificado Sofronio_Espanola,_Palawan San_Luis_(Comayagua) Sudamericano_Juvenil_de_Rugby_2002 Saint-Michel-de-la-Pierre Sierra_de_Cazorla,_Segura_y_las_Villas Torneo_Internacional_de_Chile_1962 Saint_Gervais_sur_Roubion Sibel_Tuzun Saint_Coutant_(Deux-Sevres) Tindáreo

html map