Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Phil_Rudd Peter_David_Lax Pargny_lès_Reims Museo_de_la_Siderurgia_y_la_Mineria_de_Castilla_y_Leon Palacio_de_Diocleciano Percival_C_Wren Peña_Amaya Paul-Albert_Bartholome Pavieasia Nosogeografía Nicholas_Purcell Nueva_Cartago_(Costa_Rica) Ophioiris Oconomowoc_Lake_(Wisconsin) Olga_Engl Nicolo_Tartaglia Pedro_Mexia Otto_Fenichel Nuestra_Señora_del_Pilar_de_Curuzu_Cuatia Obejo_(Córdoba) Oxyphyllum One_False_Step_(Stargate_SG-1) Orquesta_Sinfonica_del_Principado_de_Asturias Phusro Padre_Martini Os_declaro_marido_y_marido Neuville-pres-Sées Palacio_imperial Oryzaephilus_serratus Pico_de_la_padiorna Por_el_agua North_Lynnwood_(Washington) Parque_nacional_Taeanhaean Par_iónico_íntimo Notropis_scabriceps Nebulosa_Cone Odo_de_Arezzo Myrmotherula_brachyura Peñón_de_Argel Museo_Kelvingrove Nuria_Gallardo Polytelis_alexandrae Nueva_Gales_del_Sur,_Canadá Partido_de_la_Solidaridad_Nacional_(Perú) Nymphaea_malabarica Parque_Juarez Phyllostachys_nigra_var._punctata Porpras Myra_De_Groot NTM Néstor_Cáceres_Velásquez Paco_Roncero Ortros Paço_de_Arcos Ocongate

html map