Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Carlos_I_(de_Navarra) Camiseta_(desambiguacion) Basilica_de_la_asunción_de_nuestra_señora_(colmenar_viejo) Bamboo_blade C_27J Carmen_Sevilla Callionymus_colini Caja_General_de_Reparaciones B_J_Penn Buffalo_(Texas) Bubblegum Basilica_de_santo_domingo_(cordoba) Blade_Runner_(álbum) Barboach Biblioteca_Laurenciana Canton_de_Puiseaux C-234_(Cataluña) Castelli Caccodes_salvadoranus CONACYT Barco_del_arroz Campeonato_de_Wimbledon_1884 Barbara_Tissier Calliandra_falcata Bocha_blanca Bignonia_radicans_var._coccinea Cerinthe_suevica Aída_(serie_de_TV_de_Chile) Catalina_Amalia_de_los_Paises_Bajos Canton_de_Scey_sur_Saône_et_Saint-Albin Bartolomé_Castaño Campeonato_Mundial_de_Esgrima_de_1934 Bill_kelliher Bhaṅgā Cantón_de_Saint_Maixent_l'École-1 Castillo_Azul Balón_de_Oro_1958 Biblioteca_y_museo_presidencial_de_herbert_hoover Botrytis Baraniec_(condado_de_Ciechanów) Carlos_Lozano_de_la_Torre Catamarca_(capital) Bergen_Belsen Banyuls_sur-Mer Chaco_(provincia) Cada_quién_su_lucha Carruaje_(coche_de_caballos) Burco Boris_Babaian Bloque_de_agua Año_273_adC Bésame_mucho_(revista) Chaparro_mesto Barneston_(Nebraska) Bandera_de_la_Semana_Grande_de_San_Sebastián

html map