Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Real_Academia_Sueca_de_Música Magellania Region_natural_de_las_Corbières Línea_S_E_(Interurbanos_Madrid) Línea_38_(Media_Distancia) Maíz_dorado Mary_Cholmondeley Regimiento_Reforzado_Nº_7_"Chacabuco" Gran_Chambelan_de_Francia Lápiz_de_labio Lubret_Saint-Luc Lorenzo_gomez MGM_Grand_Garden_Arena Región_Madre_de_Dios RCG_Televisión MH-53E Rafael_Guillen Matias_Nicolás_Rodríguez Procolophonomorpha Lotus_Symphony Mil_Mascaras Rapuntium_amygdalinum Matriz_involutiva Lost_Paradise Maxillaria_heynderycxii Longitud_promedio_del_camino Meizhou Miacum Madrilenos_por_el_mundo Metro_Cuatro_Caminos Redes_de_área_local Mes_Kerman_Football_Club Luperodes_filicornis Presidente_de_la_Suprema_Corte_de_Justicia_de_la_Nacion_de_Mexico Lotto-Belisol Problemática_de_los_arrecifes_de_coral MIT_Instrumentation_Laboratory Mezquita-catedral Lophosoria Maji_Maji_FC Lox_(gastronomía) Madrileña_Suministro_de_Gas Primer_romanico_(Cataluna) Primavera_verano_otoño,_invierno_y_primavera Microrregion_de_Dracena Microeca_hemixantha Ramón_de_la_Higuera Quexigal Martin_Rico_Ortega Gran_Premio_de_Brasil_de_1987 Regimiento_Reforzado_Nº_14_"Aysen" Marta_de_betania Red_Euromediterránea_de_Derechos_Humanos Pyrota_invita Messier_79

html map