Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Uribarri_Ganboa Gambia_en_los_Juegos_Olímpicos Municipio_de_Wabash_(condado_de_Adams,_Indiana) Gerardo_Fernandez_Norona Imaculada_Conceição_(Sarzedo) Túnel_del_Simplón SNL_(desambiguación) Reo-_botanica Rhinobatos_thouin Gaviota_dominicana Trovo_(desambiguacion) Tren_Transpeninsular_Merida_-_Punta_Venado S_H.I.E.L.D. Friends_Without_Benefits Rondó_en_do_mayor_para_dos_pianos_op_73 Fútbol_Club_Levante_Las_Planas S_I_I Gasoleros Ingenieria_Administrativa Tupa_serrata Municipio_de_Melrose_(condado_de_Clark,_Illinois) Muralla_medieval_de_Madrid Iglesia_de_Santa_María_de_Gracia_(Cartagena) Rufino_Sagredo Ribes_reclinatum Roble Gaceta_cultural Tres_Cruces_y_Valle_de_Kosñipata Fuans George_Alan_Thomas Técnica_del_par_espaciado Municipio_de_Kaskaskia Rinku_Gate_Tower Roberto_Cantero Friedrich-Ebert-Stiftung Municipio_de_Morse_Bluff_(condado_de_Saunders,_Nebraska) Fuente_de_orfeo Frederic_Gingins_de_Las_Sarras Municipio_de_Wano_(condado_de_Cheyenne,_Kansas) Gandía_Basquet S._M._S. Rio_Cheptsá Incendio_forestal_de_Málaga_en_2012 Río_de_Janeiro_(Subte_de_Buenos_Aires) Gastronomía_del_Reino_Unido Ryō_Fukawa Fulanita_de_tal Gasteracantha_mastoidea Fórum_Universal_de_las_Culturas_Monterrey_2007 Tribunal_de_Apresamientos Municipio_de_Fawn_Lake_(condado_de_Todd,_Minnesota) Un_día_normal_(canción) Richard_Hamilton_(profesor) Galaxia_anular Tronco_pulmonar

html map