Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Pforzheim_Chamber_Orchestra Pereshory Parque_Nacional_del_Bosque_Bávaro Newton_(Illinois) Plexinium Pavia_di_Udine Oso Panislamismo Pascua_de_Resurreccion Nikoláyev PGC_929 Platanthera_foetida North_Country_Blues Música_sí Not_Guilty Orden_al_Mérito_por_Servicios_Distinguidos Poesía_homérica Parque_Victor_Della_Valle Opisthocomiformes Palmer_Lake PFLC Orientation_(Lost) Ochánduri Pigafetta_filaris Paraiso:_Canto_Tercero Note_to_Self Peña_Hincada Partido_Nacional Neurosis_neurasténica Oded_Katash Near-Death_Wish Police_Woman_(serie_de_televisión) NHMW Pedro_Pérez_Cordero Navara Portugal_en_el_Festival_de_la_Cancion_de_Eurovision_1979 Organización_de_Pioneros_Jose_Marti Panzerjager_I Pan_Guangdan Música_Folclórica Pensil_mexicano Potentilla_neumanniana_var_hirsuta Policia_Metropolitana_de_Dublín Política_de_Yibuti Música_house Nieve_fosforica Ongulumbashe Potamogeton_gramineus_subsp._zizii Peter_Pan_(1953) Pelota_de_trapo_(pelicula) Palio_de_Siena Nucleo_lenticular Neophema_petrophila Picroderma Naqada_II

html map