Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Armando_Lambruschini Asseco_Prokom_Gdynia Anastasios_Charalabis Auxonne Homo_Neanderthalensis Aster_variabilis Andrés_Duque_de_York Heterokontophyta Monasterio_de_San_Juan_en_el_desierto August_Kekule Anima_Mundi_(desambiguación) Gyorgy_Dragoman Antonella_Clerici Ministerio_de_la_Protección_Social Ayuntamiento_de_sevilla_(desambiguación) Astoria_(Dakota_del_Sur) Hugo_Leiva Halimeda Historia_de_Vietnam Misha_Zilberman Asedio_de_charleston Aspasia_rousseauae Ano_1334 Asphodelus Munia_de_Álava Howard_Keel Arroyo_San_Lorenzo_(Entre_Rios) Home_Fires_Burning Autopista_Denali Avenged_sevenfold_(álbum) Hexakosioihexekontahexafobia Idioma_Sarikoli Anthyllis_webbiana_f._nivalis Armenio_oriental Henry_Sampson_Woodfall Autopista_Córdoba_Carlos_Paz Hukbalahap Arma_secreta Moving_On_(canción_de_Taio_Cruz) Hierba_del_mudo IKCO_Samand Andén_central Hoplomyzon_sexpapilostoma Modest_Cuixart_Tàpies Hollywood_Hills Halcón Archivo_Biblioteca_de_la_Catedral_de_Santiago_de_Compostela_y_la_documentacion_medieval Arena_y_sol Hexactinellida Ministerio_de_Relaciones_Exteriores_de_Chile Angel_(single_Lado_B) Moldavia_(región_histórica) Antílope_bohor Montaña_rusa_4_dimensión Archipiélago_Gulag

html map