Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Vava_(programa_de_radio) Vendin-lès-Bethune Vikhr Adrián_Valencia Veredas Yi_Seung_hun Winston-Salem Condado_de_Hanover Club_universitario_de_la_plata Zero-sen Compania_Espanola_de_Minas_del_Rif_S.A. Academia_Cubana Vampyressa_melissa Aeropuerto_Internacional_de_Berlín-Tegel Agógica Vetranio Ciudadania Aguamarina_color AVX2 Chufa_de_valencia Ciclo_útil Acolmiztli_Nezahualcoyotl Consejo_Nacional_de_Eslovenia Cocoideo Consejo_Nacional_para_la_Prevención_y_Control_del_SIDA Aguilucho_lagunero_oriental Vailly Colombier_Saugnieu Club_Social_y_Deportivo_Atlas_de_Guadalajara Complex.h Aerobomba Colegio_Oficial_de_Ingenieros_Aeronauticos_de_España Confederacion_Nacional_Agronomica Alban_Arthuan Zelandes Valeriana_monandra Condado_de_Jackson_(Tennessee) Alarma_Forestal Condado_de_Wapello_(Iowa) Cirey-les-Mareilles Conneaut_Lake_(Pensilvania) Codochos Vuelo_990_de_Egypt_Air Contagio Zebollino_de_puerto Citrus_otachihana Verificacion Villa_de_San_Miguel Yo_Frankie! Accidente_radiológico_del_Hospital_Clínico_de_Zaragoza Cm Vasconizacion Concepción_(Antigua_Estación_Central) Clifford_(Dakota_del_Norte) Colonizada

html map