Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Juan_Antonio_Vizarrón José_Ignacio_Montoto José_Maria_Orense_Mila_de_Aragón Kansas_City-Omaha_Kings Kadashman-Harbe_II Justiniano_II Linguística_del_texto La_novela_de_Maria La_Jumellière Jesus_María_Serrano_Romero Juan_Gregorio_Lemos Jonsu Legio_X_Equestris Isla_del_Principe_de_Gales_(Nunavut) Linea_18 La_Niña_de_los_Peines Joan_Coll_Crespí Jardín_Botánico_de_Caixa_Girona Ley_de_Partidos_Políticos_(Perú) Isshikia_isshikii Like_a_G6 Landing_on_Water Juniperus_squamata_var._fargesii Ivan_(desambiguacion) Juan_Guilloto_León José_Ramírez_de_Arellano InstallShield Joseph_Borg José_Martínez_Ros Jaime_Alas La_kermesse_heroica Laviana_(Aviles) Justificar Iván_Vázquez_Mellado Joseph_Dechelette Investigador_de_la_Historieta Kubitzki Jose_Ives_Limantour Lagunas_de_guanacache Jorge_Fernandez-Diaz Kalbijjim Jean_Huré Kettering_(Ohio) José_Cuero_y_Caicedo Johnny_Be_Good K.I.N.G. Iridopelma Juventud_Comunista_de_Espana_(marxista-leninista) La_Sauvetat-de-Savères Limbourg_(hermanos) Konungs_skuggsja Károly_Alexy La_infanta_dona_Margarita_de_Austria Iván_Rodríguez_Torres La_partida_de_TV3

html map