Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Panzerkampfwagen_VI_Tiger Osakan_Hot_100 Naradeia_Puraná Parque_industrial_(localización) Papilio_machaon Pl._Rar. Paragonmiosis Nolito Napa_Valley_Challenger Physalaemus_bokermanni Omicron_Cancri Palacio_de_Torrecilla Peter_Gulyas Papus_(Botánica) Phelios,_Inc. Piano_eléctrico_Rhodes Ouville_la_Bien-Tournée Pedro_de_Alcántara_Tellez_Giron_y_Beaufort_(1810-1844),_Decimocuarto_Duque_del_Infantado. Ninjask Operación_Jubilee Olé_Olé_(álbum) Pinus_brachyphylla Porquerolles Popillia_japónica Plassenburg Paphiopedilum Piata_Universităţii Octaedros_regulares OMM Plantae_Novae_vel_Minus_Notae Peñalosa_(Escacena_del_Campo) Piedras_rúnicas_de_Orkesta Oficialista Planificacion_familiar_natural Osso_de_Sió Pistola_Obregón Perotoneros Museo_Municipal_de_Saint_Germain_en_Laye Nao_de_Acapulco Pinus_chihuahuana Phytoseiulus_persimilis Osse-en-Aspe Operator_(canción_de_Blue_System) Parque_de_la_Leyenda_Vallenata Posero Nicolas_Bravo_(estación_de_Metrobus) Ortobicúpula_pentagonal_elongada Otra_Movida Plantago_columnae Parroquia_Raul_Leoni Photinia_lasiopetala Notate_bene Pa_pito_el_mio Peñalara_(desambiguación) Nogent_sur_Vernisson

html map