Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Guanuco At_Deva Ano_1252 Andrea_Occhipinti Monasterio_de_San_Pedro_de_Eslonza Autréville_saint_lambert Mirepoix_sur_Tarn Another_(novela) Avangard_Kursk Autovia_almansa_jativa Autobus_articulado Associacao_Academica_de_Maputo Guillermo_Cosio_Vidaurri Grito_de_Asencio Homapoderus_murzini Gustav_johann_billberg Hermilo_Novelo Análisis_del_control_metabólico Historia_de_la_escarapela_de_la_Argentina Historia_economica_argentina_(siglos_XIX-XXI) Hipótesis_del_simio_acuático Hidroeléctrica_de_Chivor Asnières_la-Giraud Hierve_el_agua Ans Modo_reflexivo_de_Smalley Hockey_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Munich_1972 Apeadero_La_Fraternidad Ministro_de_Marina Animaniacs:_Lights_Camera,_Action Antonio_González_Sicilia Missing_link_found Here_We_Go_Again_(canción) Muero_por_amarte Home_a/s Género_sinfonico_coral Autocine Har_kaw Apterygium_subtile Apófisis_mamilar Monocesta_imperalis Huracan_Isidore_(desambiguacion) Hizb_al-Ba`th Morgny_la-Pommeraye Huso_del_sueno Aparicio_Saravia Grupo_de_recreacion_histórica_Linea_XYZ Antonio_Villaraigosa Güimar Hits_Remixed_(album_de_Hannah_Montana) Auzouville_sur_Ry Huenecura Ano_486_adC Annonville Anywhere_for_You

html map