Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sphaerowithius_vafer Síntesis_proteica Serabit_el_Jadim Toro_(Colombia) The_Roof_(Back_in_Time) Tormenta_electrica Sindrome_Quimico_Multiple_Intolerancia_Quimica_Multiple_Sensibilidad_Quimica_Multiple Sainte-Hélene_(Saona_y_Loira) Selección_de_futbol_de_las_Islas_Baleares Tiro_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_1948 The_Doors_(pelicula) Siats Tranvía_Metropolitano_de_la_Bahía_de_Cádiz Shin_Bet Salobrena_(Granada) Seleccion_de_basquetbol_de_República_Checa Teoria_Laboral_del_Valor Secretaría_General_de_Unasur Stephanie_James Titulo_de_Grado Tesoro_de_Torredonjimeno The_Ripper Tenpyo Toluidina Skofja_Loka Saint_Clement_a_Arnes Simbolos_Nacionales_de_Escocia Sp._Pl.,_ed._4_(Willdenow) Smilax_rotundifolia_var._caduca Sam_Sibert Samuel_Ha_Nagid_Moses_ibn_Ezra Transformación_divisoria Temporada_2009_del_Campeonato_de_España_de_Rally_de_Tierra Sinfonia_No_9_(Beethoven) Tonterias_las_Justas Subdesbordamiento_de_búfer Sečovlje Ses_plus_grands_succes Símbolos_de_Tekax SymbOS Se_a_vida_e Smyrna_(Carolina_del_Sur) Saddām_Ḥusayn_Abd_al_Maŷid_al-Takrītī Schonau_am_Königssee The_Legend_of_Johnny_Cash_Vol._II Saltos_en_los_Juegos_Olimpicos_de_París_1924 Somerset_(Vermont) Subte_de_buenos_aires Serrieres-de-Briord Saint_Georges_des-Gardes Solveira San_Luis_de_la_Reina Tilapia_guineensis Sebastián_Romero_Radigales Saint_Aubin_les_Elbeuf

html map