Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Farallón_(Puerto_Rico) Francisco_Andrés_de_Uztarroz Fideo_celofán Francesca_Bertini Euclid_(Ohio) Eugenia_Marlitt Facultad_de_Derecho_(Universidad_Complutense_de_Madrid) Ejército_del_Aire_(Espana) Elfriede_Jelinek Enrique_Ocrospoma Eugenio_Arias_Herránz Facultad_de_Ingenieria_Eléctrica_y_Electronica_(UNI,_Perú) Facultad_de_Quimica_Farmaceutica_(UdeA) FC_Santa_Coloma Facultad_de_Derecho_de_la_Universidad_de_Temple Emanatismo Elizabethtown_(Carolina_del_Norte) Festival_de_la_Cancion_de_Eurovision_1970 Fairy_Tale_High El_Alquian El_Alcazar Festival_de_la_Canción_de_Eurovisión_2010 Fagemido Estadio_Hermann Estacion_Santiago_del_Estero_(Belgrano) Estación_de_Ruben_Darío Elecciones_estatales_de_Michoacán_de_2001 Francisco_Forteza Fontaine-sous-Montdidier Elecciones_generales_del_Peru_de_2000 Emma_Huismans Evidencia_de_carácter El_pensamiento_chino_contemporaneo_y_la_cuestion_de_la_modernidad El_Rey_León_(musical) Eublaberus Familia_Mariño FC_Kaiserslautern Eo_Naviego Feist_Publications,_Inc.,_v._Rural_Telephone_Service_Co. Flavio Etoecologia Escaunets Etude_Op_25_n_12 Eon_Hádico El_Falso_Pitufo Enydra Estación_de_Zaragoza_Campo_Sepulcro Enfermedad_de_Carrión El_puente_(disco) Emperador_Go_Ichijo Episodios_de_Dave_el_barbaro Elecciones_presidenciales_en_Chile_(2005) El_Nectar_Sellado Eidai Facundo_Chapur

html map