Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mr._L Anthony_Morrow Anos_410 Avoine Monastir_Túnez Angelines_Fernández Aulonocara_trematocephalum Aythya_valisineria Anos_330_adC Avenida_Callao Hibiscaceae Austrochaperina_parkeri Mondaini Hey_You_Pikachu Icones_Plantarum_Koisikavenses Artem_Sitak Gussonia Mineta Hyperolius_acuticeps Antipatron_de_diseno_Lava_flow Heker Asociacion_de_gestión_de_derechos_intelectuales Athens_(villa) Antimilitarismo Hamadi_Yebali Idioma_khalaj Autoridad_Europea_de_Seguros_y_Pensiones_de_Jubilación Movimiento_Ecológico_de_Venezuela INVERTER Historia_de_Navarra Molniya_(satélite) Hyūga_(Miyazaki) Atoyac_de_Alvarez_(municipio) ISO/IEC_27000_series Hel_van_het_Mergelland Arroyo_Sarandí_(Flores) Miloslav_Kabelač Montañas_Reina_Maud Angelica_Gavaldón Hostel:_Part_II Asterix_el_Galo_Astérix_en_los_Juegos_Olímpicos Arturo,_Principe_de_Gales Gyromia_acuminata Ariocarpus_retusus Mobulu_M'Futi Anillo_de_guarda Historia_de_las_computadoras_personales Montgaillard_(Tarn) Honore_de_balzac Argacofa Androcymbium_gramineum_var._intermedium Anemófila Hope_Sandoval Helicópteros_de_los_servicios_de_emergencias_médicas Morcín_(Asturias)

html map