Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Javier_prado_y_ugarteche Kantoku Kate_(desambiguacion) J_League_2000 Jose_(sonador) Juegos_Paralímpicos_de_Ornsköldsvik_1976 Jovino_Novoa_Vidal João_Pessoa_(Paraíba) José_D'Elía Jerarquía_Estándar_del_Sistema_de_Archivos Ipomoea_stolonifera Jean_Carlo_De_Oliveira La_Trinite_Porhoet_(cantón_Francia) Juan_de_Estrada_Ravago_y_Anez José_Luis_Campi Juan_Garcia_"Mondeño" Judá_(patriarca) Juan_Villalonga Lista_cronologica_de_playmates Koriyama,_Fukushima José_Arnaldo_Márquez Lezare L'Ofre Islote_Kao_Kao LDZD Lamentaciones_de_María_(húngaro_antiguo) Joel_H._Cohen Juan_Julian_Elola_Ramón Ley_del_Embudo Les_Fontenelles Laviana Iso_Velikanović Joxean_Fernández_(Matxin) José_Baquíjano_y_Carrillo_de_Córdoba Jengibre_azul La_fille_du_régiment Lemaireocereus_eruca Kurixalus_idiootocus Jacopo_Fo Jeremy_Perbet Lebbeus_Woods Jardín_Botánico_de_Moraleda_de_Enmedio José_Ramón_Tuero_del_Prado KV31 L'Échelle Larix_cajanderi Linea_de_Widmanstatten Iván_Marcano_Sierra Joao_Cleofas_Martins Liga_Véneta La_duda_(telenovela_mexicana) Kornerup Lecanthus Jose_Toribio_de_Larraín La_Salina

html map