Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Yajña Children_of_the_Corn_II:_The_Final_Sacrifice Comandancia_de_las_Islas_Malvinas_(España) Vida_y_milagros Vidi Villanueva_de_la_Serena_(desambiguacion) Conector_RJ Agrupacion_Cultural_y_Deportiva_San_Marcial Clackamas_(Oregón) Chufa_de_valencia Ciudad_de_gloria_militar ZERO,_perché_la_versiones_ufficiale_sull’11_9_e_un_falso Vossianthus Club_Deportivo_Los_Gatos_de_Iscar Contrato_de_concesión_de_obras_publicas Zhashtyk-Ak-Altyn_Kara-Suu Adalberto_Arturo_Madero_Quiroga Alagon_del_Rio Afalfe Zephyranthes_nivea Vicepresidente_de_la_Republica Chateauneuf-sur-Loire Violeta_Gainza Albepierre-Bredons Cofradía_de_Nuestra_Señora_de_los_Dolores Villa_del_Rosario_(desambiguacion) Aeropuerto_Internacional_de_Bandar_Abbás Clima_de_cantabria Comuna_Antinacionalista_Zamorana Confederacion_Campesina_Mexicana Aceleración_cósmica Walter_Henrique_Da_Silva Albizia_glandulosa Yiyongjūn_Jìnxíngqu Y_dónde_está_el_piloto Cicuta_(desambiguación) Acacia_eburnea William_Ellery_Channing Xabier_de_lizardi WP:PB Confederación_Verde Vaulnaveys_le-Haut Aeropuerto_de_Leipzig-Altenburgo Villers_Buzon Cola_de_pez Aeropuerto_de_Berlín Aculeola_nigra Yorkshire_del_Sur Virgen_Grande Vals_de_las_velas Chin-Chin Waterpolo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Tokio_1964 Chilly_Mazarin Club_deportivo_barquereno Codonanthe

html map