Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Derry_City_F_C Dioon_strobilaceum Cristianización_de_la_Rus_de_Kiev Cyanotipo Dictyostelium Donostikluba Diario_del_Altoaragon Corre_la_voz_(álbum) Cresta,_Pedro Alexander_"Sandy"_Bull Decaturville_(Tennessee) All Distrito_de_Kishtwar Crisis_de_los_rehenes_en_Irán DinoBeemon Departamento_San_Antonio_(Río_Negro) Domènec_Fita Diplomatura Cynoglossus_dispar Dampmart Distrito_de_Burdeos Dioses_griegos_del_viento Disciplinas_academicas Ambaiba_propinqua Cultura_de_la_ceramica_coloreada_de_ocre César_Augusto_Asencio Cyphon_irritans Cyrano_de_Bergerac_(Jean-Paul_Rappeneau) Alfredo_Baquerizo_Moreno_(canton) Distrito_de_Agago Crisóstomo_Kalafatis Diana_Ángel Dambovita Deutsche_Reichsbahn_(Alemania_Oriental) Alma_&_Vida Amy_Ruffle Danza_acrobática DisneyMania Cyathella Ditomoidea_ivelona Distrito_de_Gori Echinocereus_sanpedroensis Doña_Tomasa_con_fruicion,_va_y_alquila_su_mansión Dear_God_(canción_de_Nick_Jonas) Cota_(Viseu) Denuncio_a_dios Amer Amara_communis Cristián_Muñoz Delaney_&_Bonnie Derek_Hood Almudín_(Valencia) Crafty Crótalos Coquilhatville

html map