Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Alive_(desambiguación) Daniel_Hernandez_Morillo Alphonsus_de_Guimaraens Código:_Tierra_(Código_Lyoko) Dumezil East_Dublin_(Georgia) Desierto_Black_Rock Diego_Gutiérrez_de_la_Barreda_y_Vargas Duela_del_higado Edificio_del_consejo_europeo Alianza_luso-britanica Duque_de_Vendôme Dansen_uchiwa Criomicroscopía_electronica Dedos_de_pollo Direccion_Nacional_de_Comunicación_Social Dragon_Age_Pure Drosera_tubistylis Drama_chileno Distrito_de_Radomsko Dimas_Camilo_Cortés Amaranthus_hybridus_subsp._quitensis Crisis_(canción) Dictadura_del_general_Videla Declaracion_Universal_de_Derechos_Lingüisticos Dipsacus_pseudosylvestris Amoxicilina Darío_Perez_Brito Deportivo_Italchacao César_Oyarzo Cuestión_de_Suerte Dicerandra EFT Dakshyayanī Amado_Carrillo Doménico_Zampieri Cámera_café Distancia_de_Hausdorff De_Havilland_Canada_Dash_7 Crucifixión_de_Cristo Dispositivo_médico Departamento_de_Alto_Paraguay Cortaillod Corte_de_Apelaciones_de_Valparaiso Dugo_Selo Division_II_de_la_NCAA Edgar_Oceransky Distrito_de_atuncolla Dinard Dr._David_Cameron Demasiada_Intimidad Cuyamel_Fruit_Company Aleksandr_Radishchev Dragon_(militar) Alondra_comun

html map