Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Trigo_grosal_de_Aragón Runaway_2:_The_Dream_of_the_Turtle Sabah_Al_Ahmad_Al-Jaber_Al-Sabah Río_Songkhram Municipio_de_Melrose_(condado_de_Charlevoix,_Michigan) Municipio_Carache Municipio_de_Milo_(condado_de_Delaware,_Iowa) Fòrum_Universal_de_les_Cultures Rodolfo_José_Puiggrós Municipio_de_Bensalem_(condado_de_Bucks,_Pensilvania) Turzo Freeborn_Garretson Municipio_de_Ira_(condado_de_St._Clair,_Míchigan) Fédération_aéronautique_internationale Galapa Gastronomia_de_al-Ándalus Umor Municipio_de_Jefferson_(condado_de_Miami,_Indiana) Iglesia_de_San_Jose_(Coy) Municipio_de_Lincoln_(condado_de_Arenac,_Míchigan) Garage_(desambiguación) Rio_Kitoy Incahuasi_(cerro_Sudamérica) Gaya_Tovar Iglesia_del_Sagrario_(Santiago_de_Chile) Ujman Municipio_Padre_Noguera Rio_Chelon Municipio_de_Woodrow_(condado_de_Cass,_Minnesota) Reseda_blanca Rio_besaya Richard_y_Mary_Parker Río_Yantra Rio_Ubangui Revolución_agricola_británica Municipio_de_Denver_(condado_de_Richland,_Illinois) Rucapequen_(estación) Rublo_de_Transnistria UDI_(Chile) Riada_del_camping_de_biescas Iglesia_de_santa_maría_de_bérgamo General_Martínez_Campos Galanthus_nivalis_subsp_elwesii Garantia Resolución_963_del_Consejo_de_Seguridad_de_las_Naciones_Unidas Rene_Leleu Rheinmetall_MG_3 Unión_de_los_Liberales_y_la_Izquierda Municipio_de_Posey_(condado_de_Clay,_Indiana) Inmaculada_(Zurbaran,_Barcelona) Tremblois_lès_Rocroi Urbano_(género_musical) Museo_Etnográfico_de_Grandas_de_Salime Río_Dílar Rzehakinina

html map