Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pinzas_para_crisoles Portal_del_tunal Ninh_Binh_F.C. Paradoja_de_Bertrand Nicolas_Sarkozy Pagani_Zonda Placidochromis_turneri Omphalosaurus Pine_Ridge_(Alabama) Pacho_Benavides Notacion_espectroscópica Plaza_de_toros_de_San_Fernando_(Cádiz) Plaza_de_Toros_de_Figueras Oulches_la-Vallee-Foulon Máscara_de_Sargon_de_Acad Parasphendale_costalis Pleurothallis_fenestrata Oriental_de_Aviacion Parasitar Pedro_Manuel_de_Urrea Poblacion_semiurbana Nitrato_ferrico Niederried_bei_Kallnach N_W_A. Octopamina Phyllitis_lindenii Perulifera_madagascariensis Playa_del_Peñon_Blanco Persea_perglauca Pote_asturiano Opera_de_Wuppertal Partido_Popular_Socialista Port_Henry_(Nueva_York) Par_electron-hueco Nino_(película_de_1959) New_York_Surrogate's_Court Música_de_Frank_Zappa Naciones_Sureñas_Nacionalidades_y_Region_del_Pueblo Palacio_de_Belém Plaza_20_de_Julio_(Parque_San_Nicolas) Paragon_(Indiana) Pentland_Skerries Pica_d´Estats Pa'_Morirse_de_Amor Nikolái_Sergéyevich_Trubetskoi Pipa_pipa Mézieres-sous-Lavardin Navalperal_de_Pinares_(Ávila) Nástika Partaón_(_hijo_de_Perifetes) Pico_Blanca No-dualidad Picachu Museo_de_Chipre Número_de_Friedman

html map