Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Iglesia_de_San_Vicente_de_Bóixols Iglesia_y_Monasterio_de_Santa_Catalina_de_Alejandría Municipio_de_Union_(condado_de_Branch,_Míchigan) Genista_de_España Imperio_colonial_italiano In-N-Out_Burger Tégula Rhomboderella_gabonica Ribagorça Rio_Araguaia Richard_Holbrooke Genuflexion_de_Varsovia Gládkovskaya Río_Riánsares Reuville Rio_Ohre Reserva_de_Producción_Faunística_Cuyabeno Romulea_stenotepala_subsp._gattefossei Independentismo_texano U.S._Poggibonsi Responsabilidad_politica Rohrbach-les-Bitche Rodrigo_Pérez-Alonso_González Musculus_gemellus_superior Función_partida Retrato_de_bufon_con_perro Frenelle_la-Grande Funcion_de_verosimilitud Revoluciones_en_España Gloria_la_hipopotamo Galium_ecuadoricum Ingeniería_de_minas Universidad_de_Texas_A&M_en_Galveston Uroobovella_neohirschmanni Unidad_periférica_de_Drama Ricardo_Rey_Polis Rio_Manú Gilhoc_sur_Ormeze Rokosovski Trevolución_2005-2007 Incayuyo Tõnno_Lepmets Municipio_de_Big_Stone_(condado_de_Grant,_Dakota_del_Sur) Uzwil Trébol Municipio_de_Shamong_(Nueva_Jersey) Gams UNITAID Restauracion_(película_de_1995) Tutasá Georges_Armand_Vérez Rights_of_Man Fullback Innatismo_del_lenguaje Reichshofrat

html map