Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Lawrence_Kasdan José_Ramon_García_Canal Lalage_nigra Josep_Maria_Comadevall Instituto_Max_Planck_de_Historia_de_la_Ciencia Isotes_eruptiva Joan_Bagur La_Mata_de_los_Olmos_(Teruel) La_Marcha_Negra La_Puentezuela_(Granada) Invasión_calderonista_de_1955 Lithocardium_glabratum Juan_B._Yofre José_María_Calleja Inupiatun Inu_Yasha_(personaje) Jugador_casual LIRU Levente_(príncipe) Juego_de_rol_del_capitán_Alatriste Instituto_universitario_nacional_del_arte Javier_Jiménez José_Zorrilla Jeff_Porcaro Koforidua Iocenes_acanthifolius Le_Roy_(villa) Lamanonia Laguna_Antofagasta José_Giral_Pereira Jacob_Morild Kherson_(región) Langnau_im_emmental Ley_Antidiscriminacion_(Ley_Zamudio) Life_On_the_Murder_Scene Lappträsk Lista_de_episodios_de_Hakushaku_to_Yosei Jaquette Juan_Sabato La_Chapelle_Saint-Sepulcre Leme_do_Prado Julio_Bañados_Espinoza La_Bâtie_Montgascon John_Dupre Lespinassiere La_Pintada_(desambiguación) Jornadas_Tecnológicas_Netweekend José_Antonio_Sánchez_Baíllo Jose_Maria_Allely_Núnez Javier_Mendieta Legia_Warszawa Jose_Orjas José_Eusebio_Otálora Joaquin_Martinez_de_Zuñiga_y_Díaz_de_Ilarraza Kangaroo_Court

html map