Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_Show_de_los_suenos_Reyes_del_show_(Peru) Estación_de_Santa_Liña El_ultimo_virrey En_vivo_(album_de_Caballeros_de_La_Quema) For_Me_It's_You Football_Association Francisco_del_Rincon_(religioso) Edmilson Eriophorum_vaginatum Falling_in_Reverse Footsteps Francisco_Montaña_Ibañez Eusebio_Hereñu Eduardo_Soto El_corazón_del_angel Escudo_de_mendoza Ficus_umbrosa Ejército_Paraguayo Florencio_Villareal Emmaline_Henry FK_Sloboda_Point_Sevojno Estación_de_George_V El_Chico_Polaco Francisco_Cuevas Eugène_Gatelet Extinciones_masivas_del_Cámbrico_Ordovícico En_tiempo_de_brujas Evil_Dead:_El_Musical Fedia_cephalophora Estación_de_Hiper_Finestrat_(TRAM_Alicante) Fragata_Álvaro_de_Bazan Filosofia_del_lenguaje Efecto_colateral El_Tigre_Sagrado,_con_el_Capitán_Misterio El_fanatismo_o_Mahoma Fox_Chase_(Kentucky) Edmundo_Jacobo_Molina El_caso_Bourne Fragancia Ermita_de_San_Antonio_(Alcalá_de_Chivert) Festival_Universitario_de_la_Canción Filología_Clasica Equipo_Crónica Estacion_Traiguén Fisiologia_animal Especie_extinta_en_estado_silvestre Filia_(ópera) Fagus_procera Estacion_de_Trenes_de_Zurich Faustino_de_Urquia Francisco_Antunez_Espada Elecciones_en_colombia Enanos_(Dungeons_&_Dragons) Eduardo_Paret_Perez El_nino_que_enloqueció_de_amor

html map