Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dry_aged Cordoba_Club_de_Fútbol Côte_Saint_Luc Cyperus_argentinus Darko_Kovacević Cote_des-Neiges-Notre-Dame-de-Grace Curvas_IDF Dave_Piontek Distrito_de_Sabarkantha Doggent Diego_Sigeo Ana_María_de_la_Campa_y_Cos Aleksandr_Naumovich_Zak Dilución_en_serie Do_Your_Own_Thing Dipolos_antirradar Cruz_(condecoración) Distrito_de_hildesheim Custard_tart Crisis_del_93 Credito_kármico Digimundo Cristian_Suárez Desiree_Clary Departamento_Utracan Amekhania Diócesis_de_Rio_Gallegos Alvaro_Jose_Domínguez Ducado_de_Didimóteico Copa_Oreste_Crusat_(Sub_15_y_Sub_18) Edad_Hiboria Distrito_de_pisac Cámara_telemétrica Célula_militar_de_la_UE Coquillage EX_119 Diocesis_de_Segorbe_Castellon Desingy Dactylispa_pusilla Daniele_Mannini DVD-RAM Amv Dicianoetino Dagoberto_Portillo Dorothy_Parker Danis_Tanovic Copa_Príncipe_de_la_Corona_de_Qatar Copa_de_la_Liga_Primera_División_1986 Crecimiento_logistico Derechos_Fundamentales David_Alan_Simpson Departamento_Nueve_de_Julio_(Santa_Fe) Cristian_I Dolores_de_Veintimilla Cordillera_Barroso

html map