Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pedernal_(desambiguación) Paulino_Bernabé_(hijo) Ojitos_de_santa_lucia Operacion_Mo National_Geographic_Adventure Na_Arean Periptychidae Panadería_"Los_Felipe" Pipa_(instrumento) Palmares_(programa_de_TV) Nerissa Patronato_del_Archivo_de_la_Corona_de_Aragon Níquelskutterudita Pato Osmerus Orestía Países_Bajos_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Salt_Lake_City_2002 Pilocereus_erythrocephalus Par_(titulo) Población_biología Portobelo_(distrito_de_Colón) Partido_Gabones_del_Progreso Nothing_but_the_Truth_(película_de_2008) Niobea Pedro_Barraza Piatra_Neamţ Papeles_de_Gelatina_POP Pliegue_de_mapa_de_Miura Newton_(Carolina_del_Norte) Poker_(Egipto) Olmeda_de_La_Cebolla Piojo_Lopez Partido_Marxista-Leninista_de_Alemania Patinaje_artistico_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Chamonix_1924 North_American_T-6 Peninsula_del_Potrero Penjikent Portuguesa_(desambiguación) Náberezhnye_Chelny Parque_de_cultivos_agrícolas_y_Centro_Floral_de_Nagoya Palacio_real_de_madrid Orol_(Lugo) Número_de_Salem Peucedanum_hooshe Naismith_Memorial_Basketball_Hall_of_Fame Pedro_Martínez_(lanzador_derecho) Nikolai_Chebotaryov Período_Arcaico_de_Egipto Paquirrin Pepe_El_Toro Pedro_González_Manso Panza_bicolor Opol_i_Perellos Pokemon:The_origin Peonía_(planta)

html map