Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Gran_Templo_de_Salomon Marie_Joseph_Lagrange Rafael_Ramírez_Castaneda Pseudoleptaleus_formicabilis Reactores_de_fusion_termonuclear_por_confinamiento_magnetico Martin_Bullock Provincia_de_Nueva_Cartago_y_Costa_Rica Pyrohy Rafaela_Lopez_Aguado_de_Rayón Raton_marsupial_marrón Mauro_Fernández Proclamación_de_independencia Primera_D_(Argentina)_2009-2010 PowerPC_G3 Lockheed_C_141_Starlifter Línea_M-120_(Campo_de_Gibraltar) Primarias_del_Partido_Republicano_de_2012_en_Rhode_Island Localidades_del_canton_del_Valais Rabieta_infantil Lomas_de_Padierna Mi_pobre_angelito_3 Ramón_Heredia Proyecto_Hidroelectrico_Palomino Gombrich_Ernst Metilfenidato Maxilla Longuida Manuel_Lisandro_Barillas_Bercian Pseudapoderus_suroensis Mi_niñez_(álbum_blanco) Lola_Novaković Purk,_"el_hombre_de_piedra" Region_vinicola_de_Balatonfüred-Csopak Regensburg Milhouse_ya_no_vive_aquí Praxágoras_de_Cos Pseudomys_gracilicaudatus Provincia_de_Hesse Megalostoma Gregorio_marañon_moya Lo_puedo_lograr Marco_de_la_Republica_Democrática_Alemana Pucara_(Puno) Pseudotephrocactus Gregorio_de_Balparda Radio_de_una_circunferencia Región_de_Kedougou Provincia_de_kyustendil Reconquista_de_Granada Maiorca_(Figueira_da_Foz) Quinta_reunión_cumbre_del_Grupo_BRICS Ramon_S._Castillo Memorias_históricas Goniwilk-Las Ranura_ACR

html map