Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ranunculastrum_acre Léucade Mid-Ohio_Sports_Car_Course Malmisanij Majes Lost_Highway Manneken_Pis Magnus_Ladulas Magnitud_derivada Príncipe_Asaka R_21 Liwra,_en_el_agua Mariana_Moyano_(periodista_argentina) Premios_Martín_Fierro_Cable Raul_L_Reyes Microsoft_Groove Provincia_del_Capitan_Prat Gradiente_morfológico Lives Provincia_de_Jaén_(Peru) Real_Jardín_Botánico_Tel_al-Rumman Longyi Raincheval Premio_Goya_al_mejor_guion_adaptado Rapanui Mahidpur Raroña Manor_Motorsport Margarida_Xirgu Lucy_DeVito Loltun Premio_Joan_Crexells Presidente_del_Senado_de_Uruguay Gregorio_Martínez_(desambiguación) Raúl_Diez_Canseco Real_Cofradia_Penitencial_del_Stmo_Cristo_Yacente_de_la_Misericordia_y_de_la_Agonía_Redentora_(Salamanca) Lyles_(Tennessee) Microlonchus_delileana Metal_de_Misch Pseudolobivia_toralapana Progestageno Puente_Luis_I Quimica_macromolecular Luis_Carvallo Mecanismo_de_Sarrus Luisa_de_la_Vallière Lou_Barlow Manuel_García-Pelayo Líneas_aéreas_coreanas Línea_1_del_Biotrén Marmont-Pachas Melgaço_(Brasil) Manuel_Garcia_Garcia_Pérez Premios_TP_de_Oro_1997 Macaca

html map