Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Chisaca Villers-Grélot Aixe Acer_trifidum_f._buergerianum Vapor_de_ruedas_Colon Abdulhamit_i Confederación_Centroamericana_y_del_Caribe_de_Futbol Chitonidae Chrysodeixis Confederación_Helvetica Agrostis_latifolia Vitis_vitiginea_var._sicyoides Comte_l'Arnau Vii_distrito_electoral_federal_de_sinaloa Aeropuerto_internacional_rodríguez_ballon Visión_mesópica Comité_Olímpico_del_Perú Adrenomimético Yulania_japonica_var._globosa Wilton_D_Gregory Villa_Río_Hondo Vivienda_Digna Combustible_Sólido_Recuperado Zaha_Hadid Coalicion_Ciudadana_Regional Volatilidad_(Química) Villaldemiro_(Burgos) Confederacion_Nacional_Agronomica Windows_95_(4_00_450) Concierto_de_Nacar,_para_nueve_tanguistas_y_orquesta_filarmonica Alargama Condado_de_Vallellano Vasodilatador Wachapreague_(Virginia) A_las_barricadas Verzeichnis_Vorles._Konigl._Akad._Braunsberg Alan_S_Trueblood Zaratita Citrus_×_sinensis_subsp._hierochuntica Yerba_artética Yacusi Yesoso Achondrostoma_occidentale Wallace_collection Abelisaurido Convallaria_govaniana Zariá_(Labinsk,_Krasnodar) Yabes_Galaad Adosinda Chinchinero Agencia_Española_del_ISMN Alan_Bender Codigos_de_área_de_California Abstracción_cubista Condé-sur-Seulles

html map