Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Copa_Chile_1994 Desafiador_(Videojuego) Códice_de_Beza Edición_de_texto Algalía Coriún_Aharonian Década_del_'90 Coordinadora_de_Organizaciones_de_Agricultores_y_Ganaderos Demo_ático Dilong_(animal) Altimora Darvasi_Laszlo Creek_Road_(Metro_de_Filadelfia) Edificio_de_alquiler Distrito_de_Koppal Dactyloidae Eder_dos_Santos Dum-Dum Deus_caritas_est Cámara_de_daguerrotipos_de_los_hermanos_Susse E.Martins Alicuco_grande Dogma_central Daphne_transcaucasica Crataegus_oxyacantha_var_monogyna Detective_Bogey Distrito_electoral_de_Mount_Carmel_(Illinois) Copa_de_la_Liga_inglesa_de_fútbol AmaZulu_F_C Día_de_la_Unión_Europea Alta_tension Cristian_Moran Decimonoveno_distrito_de_París Declaración_de_Iguazú Crisis_Infinita Departamento_de_Ingeniería_Informática_y_Ciencias_de_la_Computacion Distrito_de_Villa_Maria_del_Triunfo Corin_Redgrave Distrito_de_Vitry-le-François Cuatrocientas_Viviendas E4_(Canal_de_TV) Dseta Draco_goldieana Cornelis_Krayenhoff Druparia_padus Diacantha_feai Dinastía_XXIX Dragon_Ladón Delegacion_de_gobierno Crónicas_georgianas Cristo_Legionario Danli Cyclotoma_nicoleae Amor_en_custodia_(Argentina) Alerce_comun

html map