Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ogie_Díaz Orlando_Fabián_Tourn Pop_art NGC_6624 Nemacheilus_pallidus Oscaria_chinensis Neobisium_maroccanum Noë Nacional-sindicalista P2P_Privado Nico_Eekman Olimpia_de_Gougues Palazzo_Adriano Parne_sur_Roc Oliviero_Vojak Piper_P_16_Clipper P'yŏngan Oggiona_con_Santo_Stefano Paisaje_cultural_de_Sintra Ondarribi_Beltza Pedro_de_Alconchel Nico_Yennaris Neoparasitus Pelayo_I_de_Oviedo Ogden_(Kansas) Negacionismo_del_sida Pasargadae Orden_de_Héroe_del_Pueblo Polyccio_Espargaro_Villà Poder_judicial_de_la_Provincia_de_La_Pampa Pieter_Kempenee ORT On_The_Récord Physalis_crassifolia_var._cardiophylla Onda_de_plasma Paa_annandalii Nuclear_biológico,_químico Pac-Man_(Atari_2600) Pelaje_atigrado Okayama,_Japon Polaroid Platycerus_turnai Pastora_Peña PR:AyM Pablo_Garcia_Pérez Museo_Mares Olga_Ladizhenskaya Poidium_rufum Oh_Brother_Where_Bart_Thou? Pierre-Emile_Hojbjerg Objeto_de_Transferencia_de_Datos_(DTO) Más_barato_por_docena_2 Museo_de_Antropologia_de_Tenerife Osetia_del_Norte-Alania Peronosporales

html map