Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Neuenegg Palacio_de_Alcañices Oileus_rimator Olimpo_(club_de_fútbol) Perclorato_de_plata Piedra_rúnica_de_Frösö Oncidium_boydii PC_Fútbol_2005 Paquete_de_Pines_en_Linea_Simple Oxalobacter Noguèras Parque_Ciudad_Los_Angeles Novopávlovski Phill_Shatter Olimpiada_internacional_de_informatica Petrivka_(Raión_de_Kotovsk) Parténope_(Hándel) Pilar_de_Borbon Muy_Antigua_Venerable_y_Dominicana_Cofradia_Penitencial_y_Sacramental_de_la_Santa_Vera-Cruz_de_Nuestra_Señora_Madre_de_la_Iglesia_del_niño_Jesus_y_de_la_Resurreccion_de_Cristo_(Palencia) Pinedale_(Wyoming) New_(álbum) Oenosaurus Peux-et-Couffouleux Papiloscopía Parodia_pluricentralis Pepe_Estruch Najadata Nuestra_Senora_de_la_Asuncion Paises_Bajos_en_el_Festival_de_la_Canción_de_Eurovisión_1957 Orchis_hyperborea Paspalum_furcatum_var_parviflorum Pascale_Petit_(actriz) Plaso_monosperma_var._flava Por_montañas_y_praderas Portable_document_format Parvulario_Futaba Phractura_intermedia Oliveiro_Alvarez_González Nauplius Operación_triunfo_(Espana) Petrouchka Ojos_compuestos Politica_de_Monaco MythTV Neobesseya_similis Obispos_de_Guatemala Picokernel Peso_filipino Neolamprologus_leloupi Pinilla_Trasmonte_(Burgos) Partido_Nacional_o_montt-varista Objeto_votivo Nicholas_Kim_Coppola Ortún_Velasco_de_Velázquez Pinamar

html map