Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_Niña José_Esnaola Ivan_Ilić Lasioglossum Isochilus_latibracteatus Janez_Potočnik Laszlo_Bíro Leandro_Pita_Romero Isla_Lauria Kismet Juan_Jose_Alonso_Millán Lista_de_ciudades_Japonesas_por_poblacion La_lista_South_Park Lamotte-Brebiere La_2_de_Television_Española Lily_Dracula_Munster Kedange_sur_Canner LET_C_11 Kinkotsuman Linea_14_(Autobuses_Urbanos_de_Burgos) LMB_2011 Liga_de_Honra Instituto_Nacional_de_Desarrollo_de_los_Pueblos_Andinos,_Amazónicos_y_Afroperuano Joaquim_Soler_i_Ferret La_Trinite-Surzur Labessière_Candeil La_matanza_de_Texas_III:_Leatherface Kari_Matchett Lapwai_(Idaho) Joaquin_de_Olmedo Libro_de_Hageo Juan_Zevallos Kuchkista Instituto_de_Patrimonio_Historico_Espanol Johannes_Agricola La_cantina Jardines_de_Powell Isla_Cooper Kalaharia_uncinata Jimmy_Blythe La_Boissiere_(Jura) Lissochelifer_nairobiensis Jeronimo_Luis_de_Cabrera José_Diego_Álvarez Labette_(Kansas) Lentisco_macho Jose_Gabriel_Alvarez Jose_Agerre Julio_Martínez_Calzón Lexicon_Generum_Phanerogamarum Joaquin_Valverde Jade_Valerie_Villalon Le_Nouveau_Gothique Joaquín_de_Montes_y_Jovellar José_Ignacio_Fernández_Palacios

html map