Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hilton_Murillo Modelo_Knospe_Santen_Schadschneider,_Schreckenberg Huitznauna Homapoderus_pseudovitreus Hundimiento_en_el_carmel Aqui_nao_ha_quem_viva Aulo_sempronio_atratino_(tribuno) IGN_(desambiguacion) Avena_deusta Huasco Hipólito_Mejía_Domínguez Antivirus_heuristico Gáspár_Bekés Anemone_lutea Aperos_agrícolas Asociacion_de_fútbol_de_antigua_y_barbuda Minisubmarinos_de_la_Kriegsmarine Helgi_Tomasson Asociación_Internacional_de_Médicos_para_la_Prevención_de_la_Guerra_Nuclear Hemibagrus_taphrophilus Moline,_Illinois Honorable_Camara_de_Diputados_de_la_Nacion Hibiscus_rosacinensis Mu_ren_zhuang Moussa_Ali Autopista_Ricchieri Historias_y_relatos_de_RNE Moses_Mabhida_Stadium Aoc_saint-julien Gungör Monticchio Aurora_(Ceará) Montfa_(Ariège) Historia_de_la_plaza_Mayor_de_Madrid Guerras_con_Participacion_de_Colombia Historia_del_Barcelona_Sporting_Club Azalea_de_montaña Aves_endémicas_de_las_Antillas Arnaz Arija_(Cisjordania) Hannes_Trinkl Mistérico Hamelia_intermedia Hermann_Ernst_Ludwig_Viktor_Ambronn Hospital_Reina_Sofia_de_Cordoba_(Espana) Arthropoda Mohandas_Karamchand_Gandhi Hato_Hasbún Aythya_novaeseelandiae Arashio_(1937) Hostal_Morrison Asociación_de_Fútbol_Profesional_del_Cañar Missa_brevis_n_º_7_(Mozart) Antonio_DeMarco Asim_Ferhatović_Hase_Stadium

html map