Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pueblo_zaza Pseudalopex_griseus McMurdo Proteína_integral_de_membrana Rafael_Feduch_y_Garrido M_P_C Primera_División_de_España_1954/55 Mentiras_malditas_mentiras_y_estadisticas Region_economica_del_Centro_Chernozem Prospero_(satelite) Lobocheilos_thavili Marino_Gómez-Santos Mesorregión_de_São_Francisco_Pernambucano Mancomunidad_Tierra_de_Campos_Pan_-_Lampreana Rapaz M-80_(radio) Pseudopectinaria Protocolo_Facultativo_de_la_Convencion_sobre_la_eliminacion_de_todas_las_formas_de_discriminacion_contra_la_mujer Mielga_pintada Los_Cárcamo Gretton_(Northamptonshire) Longitrichanenteria Rabil_(Cabo_Verde) Maria_Jesús_Sansegundo_Gomez_de_Cadinanos Marcos_Espinosa_Monardes Mento_(Pokemon) Marţisor Matrimonio_entre_personas_del_mismo_sexo_en_Bélgica Líquenes Límite_convergente Rangers Marco_Atilio_Régulo_(cónsul_294_a._C.) Reflexiones_sobre_la_Revolucion_Francesa Publio_Servilio_Vatia_Isaurico_(cónsul_79_a._C.) Lucio_Sempronio_Atratino_(cónsul_34_a._C.) Mahárbiz Marge_Simpson_en_Colera_al_Volante Quirola Luis_Fernandez_de_la_Vega Prolytta_capensis Milan_Obrenović_IV Magic_of_Scheherazade Luis_Vergara_Ruiz Mesembryanthemum_purpusii REC:Génesis Masdevallia_braasii Love_&_Rockets Gran_Medio_Oriente Madrilenos_celebres Los_Hijos_del_Maiz Lucio_Domicio_Claudio_Nerón_César_Augusto Manuel_Sender Línea_M_115_(Área_de_Malaga) Maria_(canción) Grez-en-Bouere

html map