Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Colaspoides_rufipes Chiapa_de_los_Españoles Vertigo:_Live_from_Chicago Christian_Knees Vandenesse_en-Auxois Windows_Live_Custom_Domains Yvonne_Blake Al_Yumhuriyya_al-Yazaiiriyya_ad-Dimuqraţiyya_ash-Sha`biyya_Tigduda_tamegdayt_taɣerfant_tazžayrit_Republique_algerienne_démocratique_et_populaire Cladura Adelita_Lulú Condado_de_Washington_(Nueva_York) Adelina_Covian W52-Quintanilha-Felgueiras Acaemetas Columbano_de_Lexehuil Charrua_(estacion) Aerodromo_de_Caude Valerio_Valente Coloptera Video_amateur A_boy_and_his_atom Alcanadre_(desambiguación) Club_57_Tourbillon Airyanem_Vaeya Wassili_Luckhardt Walter_Garrone Xavier_Lopez_"Chabelo" Comite_Provincial_de_Seguridad_Deportiva Ciudad_de_Algeciras Adama_City_F.C. Aeródromo_de_Puerto_Calderón Al-Dharha_SC Viña_del_Cerro Alan_Cox_(actor) Xolos_de_Tijuana Vågå Coma_White Alcalde_de_Pamplona Clemmus_minor Alcalcuces Villanuova_sul_Clisi Cimborrio_de_la_seo Villanueva_de_las_tres_fuentes Yankees_Calle_E_153_(estación_Metro-North) Volkswagen_Santana Conservatorio_Superior_de_Danza Confesion_de_fe Chinchero Contacto_(álbum) Cniva Clasificacion_de_CAF_para_la_Copa_Mundial_de_Futbol_de_1978 ATP_Tour Accidente_del_CASA_C-101_del_Ejército_del_Aire_de_España_de_2012 Agrupacion_electoral_independiente_del_condado_de_trevino Consejero_de_Política_Territorial_y_Obras_Publicas_de_la_Generalidad_de_Cataluna

html map