Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Escudo_de_Guasave Enrique_Dussel El_Caguán_(Neiva) Estado_Libre_de_Sajonia Formación_del_Cañón_Horseshoe Episodios_de_Mi_madurez Estación_de_El_Torcal El_martirio_de_San_Andrés Euphorbia_semiverticillata Empresas_públicas Expedito_Parente El_quinto_elefante Elena_Madrazo_Hegewisch Federacion_de_la_provincia_de_Entre_Rios El_tirador Eurocopa_de_fútbol_de_2000 En_vivo_(album_de_Seru_Girán) Elecciones_legislativas_de_la_República_de_China_en_2008 Fidelizacion Eric_Rohmer El_mundo_segun_Pirry Federacion_Espanola_de_Bádminton Enrique_Aleta Esquinero El_Bolsón_(Patagonia) Federacion_Española_de_Futbolin Estudios_academicos_sobre_Wikipedia Elección_presidencial_de_Chile_(1952) En_tiempos_del_Tío_Roberto Escuela_Normal_Jose_Abelardo_Nuñez Escudo_de_trinidad_y_tobago Eve_no_jikan FC_Balkan Estacion_Chascomus Electric_touch Euhemerismo Federico_Gómez_Orozco FIFA_Soccer_2005 Fan_S_Noli Escudo_de_Martos Fountain_City_(Wisconsin) Escudo_de_Vanuatu Estación_de_Évora El_perro_cobarde Elaeis_guineensis_var_madagascariensis Extensor_ulnar_del_carpo Federacion_de_Baloncesto_de_Paises_Bajos Escuela_Técnica_Superior_de_Ingenierías_Informática_y_de_Telecomunicaciones_(Universidad_de_Granada) Fieseler_Fi_103_Reichenberg Eugenia_de_Suecia Fasmidos Francisco_Martinez_Diaz Ernesto_Augusto_IV_de_Hannover Efebo Esmoriz

html map