Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Carex_sabuletorum Baicoi Cantón_de_Argenton-sur-Creuse Caroficeas Año_967 Ben_Bridwell Carola_Häggkvist_y_Udrien_Häggkvist Castello_de_Acqua Better_Than_Blood Beelemodon Chapiquilta Cazajo Bitrate_variable Cesar_Vasquez_Bazan Chambers_(Nebraska) Basilica_de_Vierzehnheiligen Běijīng_huanying_ni Cayo_Siesta Cangrejo_verde_mediterráneo Blanca_de_Lizaur Celaá Celda_alcalina Basket_Case_(canción) Brassia_cinnamomea Castillo_de_hartheim Bureau_d'Enquêtes_et_d'Analyses_pour_la_Securite_de_l'Aviation_Civile Carnaval_de_Cádiz Baselga_di_Piné Calafatear Baby_tv Bergantín_8_de_Febrero Billete_de_100,000_dólares_estadounidenses Bandera_de_Hesse Cernay-l'Eglise Banlieue Banos_arabes_de_santa_maría_(córdoba) Batutsi Cavernícola_(desambiguación) Centro_de_esquí_Antillanca Bulgaria_en_el_Festival_de_la_Canción_de_Eurovisión_Junior Barberà_del_Vallés Centro_de_Ingeniería_Genética_y_Biotecnología_de_Cuba Bolsa_de_Barcelona Brianconnet Cefiso_(mitología) Bofill Calle_Jay_Borough_Hall_Calle_Lawrence_(estacion) Bradford_Woods Berlin_Adler Bernieres_sur_mer Carl_Perkins Batalla_de_Ojmativ Batalla_de_mobila Cecilio_Baez Calocheirus_gigas

html map