Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Escritura_Vinča Escuela_de_la_Lonja Five_Architects Filamentos_galácticos Eneuboulus Francisco_Manrique_de_Lara En_el_camino_a_ninguna_parte Fernando_Arcega_Aperte Ferrocarril_Transandino Exposición_Internacional_de_Barcelona_de_1929 Estrecho_de_Barrow El_séptimo_sello Francisco_Rubio Floro_Eleuterio_Bogado FIODS FF_(cantante) Folgado_de_Rojas Exín Frank_S_McCombs Facultad_de_derecho_de_la_universidad_de_chile Espetón Eucalyptus_microcarpa Flora_de_Andalucía Foucaucourt_Hors-Nesle Estación_La_Tigra Evonyme Estación_de_Viana_do_Castelo Father_to_son Estación_Ferroviaria_de_Pocinho Enforcer Ein_Schwein_namens_Männer Finiano FAO Fontecha_(Cantabria) Fake_tales_of_san_francisco Francesco_Cozza_(pintor) Flevopolder Francisco_José_Urrutia Favio_Pozo Facoemulsificacion Evaglio_Póntico Epithecia_picta Fiesta_de_la_vendimia_de_Curicó Euphorbia_marginata Emanuel_Maignan Estadio_Sergio_Leon_Chávez Ephrata_(Pensilvania) El_lago_azul Elsa_Bérenguer Eopsaltridae Feuilleea_distachya Ewald_Heinrich_von_Kleist Focke-Achgelis Faltonia_Betitia_Proba Etheostoma_susanae

html map