Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Halgurd_Mulla_Mohammed_Taher Homo_(género) Mount_Hope_(San_Diego) Ano_1284 Monogenesis_y_poligénesis_linguística Auto_de_fe_de_Maní Hopea_austroyunnanica Antonio_J._Onieva Another_Day_(canción) Andrés_Arroyave Mimus_polyglottos Hypsiboas_varelae Hongshuia_paoli Mortadelo_y_Filemón_De_los_ochenta_p'arriba... Himno_de_la_RSS_de_Tayikistán Ason_(Arredondo) Monte_Kelam Helipuerto_Stroganov Andrés_Caparros_Jr. Muldenhütten Anatoly_Sobchak Guillermo_Jordan Autos,_Moda_y_Rock_and_Roll Mision_Cluster He_wikipedia_org Harmonia_(desambiguación) Monarquía Arqueologia_del_conflicto Hermandad_de_Nazarenos_de_la_Flagelación_de_Nuestro_Padre_Jesus_de_la_Bondad_y_Maria_Santísima_del_Consuelo_(Ciudad_Real) Hermosa_Niña Aqsu Horacio_Guzmán Ano_1705 Antón_Makárenko Aura_epileptica Ian_Burgess Hotel_Atracción Guillermo_IV_de_los_Países_Bajos Monasterio_de_los_mártires_San_Behnam_y_su_hermana_Sara Ave_trípeda Anos_2780 Astérix_en_córcega Havdalá Austrochaperina_mehelyi Ashland_(desambiguación) INXS_(álbum) Anne_Baxter_(Neighbours) Argelia_(desambiguacion) Antonita_Moreno Monkey_D._Rufy Area_metropolitana_Baltimore-Towson Mop-gate Morir_de_risa IV_milenio_a._C. Aveleda_(Braga)

html map