Makaron - włoska dusza kuchnii... |
|
TagliatelleTagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese. Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy. Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501). Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r. Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi. San_Nicolas_Tolentino_(municipio) Terremotos_de_Santa_Marta Stade_Victor_Boucquey Shinkendo São_Martinho_de_Anta Taisnières-en-Thierache Simbología_de_la_notación_musical Su_mapamundi,_gracias_Qué_puedo_hacer Terapia_neural Tesorera Scaphognathus Spencer_Heath Supernatural_(Temporada_8) Sinfonia_No._2_(Dvořak) Servicio_civil_internacional Stereopalpus_columbianus Saquinavir Termal_Imola San_Esteban_Sasroviras Siempre_negativo Sarcanthus_rigidus Schiffornis_turdinus Saxifraga_pentadactylis Torre_Caupolicán Sistema_de_Control_de_Areas_de_Transito_Bio_Bío Songbird_(Cómic) Temporada_de_huracanes_en_el_Pacifico_2003 Tabas_(juego) Teucrium_polium_var._flavidum Sempervivum_clusianum Say_What_You_Will,_Clarence..._Karl_Sold_the_Truck Tonight_(canción_de_los_jonas_brothers) Saltos_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Moscú_1980 Temù Sellos_de_Rusia_en_2011 Telefónica_Internet Sing_for_Absolution Tapacubos Seo_de_Manresa Sars-Poteries Solidago_japonica Sphecotypus Tech_3 Samartin_de_Grazanes Tormentor Saint_Jean_Cap_Ferrat TMC_(Montecarlo) San_Martino_do_Porto The_Rains_of_Castamere Tephroseris_coincyi Sosa_comúm Saint-Martin-d'Arce Trapillo Teatro_de_la_Republica_(Querétaro) Tradiciones_geograficas |
| html map |