Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

San_Nicolas_Tolentino_(municipio) Terremotos_de_Santa_Marta Stade_Victor_Boucquey Shinkendo São_Martinho_de_Anta Taisnières-en-Thierache Simbología_de_la_notación_musical Su_mapamundi,_gracias_Qué_puedo_hacer Terapia_neural Tesorera Scaphognathus Spencer_Heath Supernatural_(Temporada_8) Sinfonia_No._2_(Dvořak) Servicio_civil_internacional Stereopalpus_columbianus Saquinavir Termal_Imola San_Esteban_Sasroviras Siempre_negativo Sarcanthus_rigidus Schiffornis_turdinus Saxifraga_pentadactylis Torre_Caupolicán Sistema_de_Control_de_Areas_de_Transito_Bio_Bío Songbird_(Cómic) Temporada_de_huracanes_en_el_Pacifico_2003 Tabas_(juego) Teucrium_polium_var._flavidum Sempervivum_clusianum Say_What_You_Will,_Clarence..._Karl_Sold_the_Truck Tonight_(canción_de_los_jonas_brothers) Saltos_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Moscú_1980 Temù Sellos_de_Rusia_en_2011 Telefónica_Internet Sing_for_Absolution Tapacubos Seo_de_Manresa Sars-Poteries Solidago_japonica Sphecotypus Tech_3 Samartin_de_Grazanes Tormentor Saint_Jean_Cap_Ferrat TMC_(Montecarlo) San_Martino_do_Porto The_Rains_of_Castamere Tephroseris_coincyi Sosa_comúm Saint-Martin-d'Arce Trapillo Teatro_de_la_Republica_(Querétaro) Tradiciones_geograficas

html map