Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lenguaje_de_programación_pascal Jaime_Eyzaguirre Joaquín_Cuello Ley_Organica_1_2004,_de_28_de_diciembre,_de_Medidas_de_Protección_Integral_contra_la_Violencia_de_Género Jane_Randolph Juan-Pablo_Pallamar Isotes_alcyone José_Hine_García Josep_Torres_Clavé Juegos_Intercolegiados_Nacionales Laibach_(desambiguacion) José_Angel_Barrueco Leon-Joseph_Suenens La_fuga_(película) John_Ellerton_Stocks James_MacDonough Jorge_Luis_Valverde Juan_de_Ibelin Institut_Valencia_d'Art_Modern Kenhorst_(Pensilvania) Jose_S_Benitez Inyección_(medicina) Jardín_Botanico_de_la_Universidad_Técnica_de_Braunschweig Jesús_Merino_(futbolista) Las_Naves_(cantón) Liet-Kynes John_Windsor Krasnoktiabrski_(Adiguesia) Instituto_Agrícola_Catalán_de_San_Isidro Leave_It_All_To_Me Instituto_Valenciano_de_Cinematografía Lenguas_corachol Lionetidos Johann_Friedrich_Wilhelm_von_Bezold Lachnopylis_polyantha J_1_F2 La_Moneda_(estación) Lechytia_anatolica Julio_González_Cabello Interpolacion_spline Jose_Eduardo_de_Cardenas Joe_Emerson_Bizera José_Manuel_Robledo Jardin_Botánico_de_la_Universidad_de_Constanza Liquido_de_corrección La_Bouillie Jose_Gutiérrez_Vivó Johan_Heinrich_Schulze J-Balvin Jose_Javier_Valdivia_Jaén Le_Chant_des_Templiers Juan_Múgica_y_Osorio Josep_cruanyes_i_tor Lista_de_papiros_del_Nuevo_Testamento La_Mata_(Sanchez_Ramírez)

html map