Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Spark_Framework Tomas_Ujfaluši Stephanotis Tercera_reunión-cumbre_del_grupo_BRICS_2011 Seleccion_de_balonmano_de_Marruecos Sibon_dimidiatus Sonko Some_Like_It_Hoth Saint_Aubin_des-Chaumes Saskia_Bernaola_Regout Salah_Eddine_Ahmed_Bokassa Saignes Stomias_nebulosus Stygiochthonius_barrancoi Tolina_(química) Silvia_Núñez_del_Arco Trachonurus_sulcatus Secure_shell Templo_de_atlanta Sangonera_Atlético_CF Torbiscón Soumans Savoia_S-81 Torneo_Apertura_1996_(Argentina) Shane_Bourne Spetsjran Traducción_de_la_Biblia_de_Joseph_Smith Tokio_hotel Seleccion_de_futbol_de_Santo_Tome_y_Principe Selección_de_fútbol_de_Reino_Unido Solucion_hipertonica Terrence_Hill Satyrium_anthropophora Saint_Ferreol_de_Comminges Steven_T_Seagle Sociedad_Secreta_de_Super_Villanos_(DC_Comics) Sinfonía_n.º_10_(Beethoven/Cooper) Saint_Victor_en_Marche Torrielli Smartmobs Segunda_mutación_consonántica Saint-Rhémy-en-Bosses Sociedad_de_Estudios_Internacionales_(SEI) The_New_Tomorrow Super_onda_radioactiva Sierra_de_la_Robla Scirpus_riparius_var._tereticulmis Subanillo Sylvia_(desambiguacion) Toxic_Crow Teledos Stigmaphyllon_bonariense Sofía_Ruiz Tormenta_geomagnetica Sora_no_Iro,_Mizu_no_Iro

html map