Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Kemange Laneuville_au-Pont Jaap_Jan_Vermeulen Lazarova Lituania_en_el_Festival_de_la_Cancion_de_Eurovisión Isla_de_Houx Javier_López_Alonso Kawai_(desambiguación) Lazaro_J_Hernández Larrea_cuneifolia Liga_Nacional_de_Básquetbol Jaime_Atria José_Joaquín_Granados_y_Gálvez Jamie_Heaslip Ligue_1_1971-72 Julio_Emilio_Álvarez Komsomolskaya_Pravda Lepechinia_spicata Lista_de_rascacielos_en_Africa Isla_Lotus José_Manuel_Méndez Jordi_Samper_Montaña La_hermana_San_Sulpicio Leon_(color) Leon_Brillouin Lenguas_azteco-tañoanas Jose_Luis_Martinez_(desambiguacion) Josué_Koldriansky Juan_de_Dios_Ramírez_Perales La_pequena_Memole La_controversia_en_biopsiquiatria Interestatal_405_en_California June_Lake_Junction Leandra_Rodrigues_Leal Legousia_durandei Junction Leyenda_y_fantasia Interferometro Isabel_Iturria La_isla_de_la_fantasía Laudomia_de_Médici Lista_de_comarcas_de_Cataluna Lenguas_hmong Javier_Dominguez_Martín_Sanchez Jacobo_Sobievski Las_Casetas La_Marina_(Cantabria) La_raíz_de_todo_mal La_Chapelle_Saint-Quillain La_Ferte_sur_Chiers Las_bacantes_(ópera) Ion_Tiriac Lincoln,_Inglaterra Justice_(Illinois) Ley_de_la_selva

html map