Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jesus_Diaz_mártir_de_Uruapan Jardín_de_Hierbas_Silvestres_de_la_Ciudad_de_Sendai Jaime_Viñals_Mazanet Jardin_Botanico_de_Montet José_de_Jesús_Gudiño_Pelayo Januaria_María_de_Braganza Isla_Taggart Ismail_I_(sultán_de_Granada) Kazajistan Instituto_de_Investigacion_en_Ingeniería_de_Aragón La_Chaussee Jacinto_Causada La_Huasteca John_maeda Leon_Barmore James_Heckman L_E.Mora Instituto_Jorge_A_Sabato Julio_Cesar_Chavez_Jr. Jose_Antonio_Martín Lepicephalus_succisa Joseph_(cómic) Joan_Vilatobà_i_Fígols Joaquin_Echeverria_Larrain José_Antonio_Primo_de_Rivera_y_Sáenz_de_Heredia Isla_Air_Force José_Gómez_Fuentes Larga_Marcha_(cohete) Juan_Manuel_Urtubey Ishiguro Iván_Crespo_Secunza La_Flor_de_Irupe Jimmy_Collins_(baloncestista) Joaquim_Felício Le_Tablier L_A_V_Logrono_Miranda_de_Ebro José_Miguel_Beñarán Ley_de_Condiciones_Generales_de_la_Contratacion_de_Espana La_revolucion:_Live Linea_7_del_Metro_de_Barcelona Liberacion_femenina José_Manuel_Saldana Isla_de_cabras Kikyō La_Couture_(Vendee) Ligaria_brevicollis_brevicollis La_mujer_de_dos_caras Jose_Bourgon_Lopez-Doriga Lilian_Cristina_Lopes_Gonçalves Jerry_Wasing Konstanz Launaea_arborescens Kennedy_Toole,_John Lena_Meyer Irvin_Reyna

html map