Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Moscu_80 Avenida_Napoleón_Uriburu_(Formosa) Australia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Lillehammer_1994 Hacienda_de_corralejo Arenas_(Malaga) Ataxia-Telangiectasia Mortal_Kombat_(juego) Antinucci Hípica_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Pekín_2008 Göteborgs_universitet Asociación_de_Futbol_No_Amateur_de_Morona_Santiago Hahnemann Históricamente_incorrecto Hierbabuena_de_burro Arisarum_balansae Montpezat-sous-Bauzon Artois Androstephium_caeruleum_f._leucanthum Minerven_Bolivar Antígeno Hermedes_de_Cerrato Homodiaetus_maculatus Asylum_(álbum_de_Kiss) Idioma_tübatulabal Honore_Jean_Aristide_Husson Axioma_del_conjunto_vacío Arte_computacional Hollywood_Bowl Hectomare Argininemia Herman_Hennink_Monkau Hampton_Falls_(Nuevo_Hampshire) Idioma_monegasco Morgex Hexe_Lilli,_der_Drache_und_das_magische_Buch Mukai_Shogen Asesinos_de_elite Hemigrammus_microstomus Anthracosaurus Guerra_contra_la_Triple_Alianza Historia_de_Canada Hermann_von_der_hardt Harvard_Man_Juego_peligroso Antonino_Cipolla Anarchy_State_and_Utopia Atolón_Eniwetak Anemone_canadensis Gutiérrez_de_Barquin Henicorhina_leucosticta Hodegetria Arescus_labiatus IEEE_802.3 Apium_ammi Hueso_metatarsiano Auquénidos

html map