Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Linea_de_absorcion Kido J_Sole_i_Forn Jane_Seymour José_Jurado_de_la_Parra Jesus_Blazquez Las_6_banderas_de_Texas Libros_juego Limerencia Liga_de_futbol_americano_de_Costa_Rica Leonardo_Padron Kneipp Juan_de_Torrezar_Diaz_Pimienta Jeffery_Sanders Leo_Esaki Johann_Ludwig_Krebs Kvitka Kioto_(desambiguación) Into_eternity La_Vall_d'Uixo_/_Vall_de_Uxo Juan_García_(uva) Licuala_distans Isla_Dirección Interestatal_80_(California) Jesus_Márquez King_of_rock Intensidad_de_sonido Juan_de_Badajoz Jonas_Brothers_Living_the_Dream Jacquemart Lampocarya_hexandra Jirí_Vanek La_caza_del_hipopótamo Levotiroxina José_Maria_Rodríguez Islas_Robertson Ixobrychus_exilis Jared_Hasselhoff Literatura_surrealista Iron_Man_Aventuras_de_Hierro Ixerbaceae Leo_(constelacion_astronomía) LVII Kevin_Thiele Isidro_Gomá_Tomás Julián_V._Montellano_Carrasco Leandro_el_bel La_Prensa_de_Tocopilla Islas_Vírgenes_Neerlandesas Leo_Siegfried_Kopp José_Luis_Acquaroni Jüri_Vilms Landon Juan_José_Hernández_Arregui Kapai

html map