Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Santa_Rosa_(departamento) Selección_de_futbol_de_Mali Saksa Sarah_Kofman Saint-Isidore_(Ontario) Soultz_sous-Forets Tercera_Posición Salicornia_brachystachya_var._gracilis Tor_(geología) Shakespeare's_Sister_(canción) Síndrome_del_niño_sacudido Sara_Varga Selles-sur-Cher_(desambiguación) Smilax_platyphylla Saint-Broladre Tirua St._Louis_(Oklahoma) Strictly_for_pleasure Tour_de_Flandes_2010 San_Vicente_de_la_Barquera_(Cantabria) Saint-Ouen-sur-Loire Transporte_de_la_Region_de_Murcia Sagides Salto_de_Villameca Seron_(Almería) Salto_de_Sobron Scott_Mori Transcripción_de_las_lenguas_aborígenes_australianas Thrymskvidha Salas_de_los_Infantes Spike_Edney Saint-Étienne-du-Grès Shane_Drake Sugbay Scinax_melloi Sicyopus_auxilimentus San_Adrián_de_Juarros Sabino_Álvarez-Gendin_y_Blanco Skeleton_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Turín_2006 Saint_Antoine_la-Forêt Shamcey_Supsup Samuel_Cabanchik Scolytus_multistriatus Símbolo_suma Stercorarius_antarcticus Secreción_biliar Stan_helsing Samantha_Puckett The_Fires_of_Pompeii Sotobañado Se_masca_la_tensión The_good_son Sonata_para_piano_n._15_(Mozart) Secretaria_de_Agricultura_Ganaderia_Desarrollo_Rural,_Pesca_y_Alimentacion_(Mexico) Topologia_algebraica

html map