Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Andréi_Kursanov Andres_Fernández_Moreno Asparagus_stachyoides Artinita Hideous Anastasio_Marcos_Bravo_"El_Tío_Picho" Asedio_de_Paris Angelescu Grupos_marginados Hadrodemas Archivo_de_Fotografía_e_Imagen_del_Alto_Aragón Angel_Enrique_"Tacuarita"_Brandazza Monumento_a_Spencer Andy_On Guillermo_Lavín Grosseteste Monsenor_Romero Anillos_de_von_Thünen Homer_hombre_malo Haroldson_Hunt Herri_Torrontegui Guaramiranga Atlántida Autostrada_Alpe_Ligure Her_Majesty's_Most_Honourable_Privy_Council Henk_van_Twillert Hallgrímur_Helgason Honolulú,_Hawaii Guerra_Argentino-brasileña Avenida_de_pablo_gargallo Hermandad_de_Mutantes Anita_Dymszówna Hikakin Mom's_Got_a_Date_with_a_Vampire Haplogrupo_mitocondrial_humano_L1 Andréi_Zhdanov Horse_Feathers_(grupo) Avenida_Nueva_York-Avenida_Florida-Universidad_Gallaudet_(Metro_de_Washington) Molinos_de_duero Howards_End Monasterio_de_Sant_Llorenç_prop_Bagà Annedal_(Estocolmo) Auguste_Verneuil Ministerio_Federal_de_Familia_Tercera_Edad,_Mujeres_y_Juventud_de_Alemania Monopolio_publico Avira Ministerio_de_la_Salud_y_la_Protección_Social_(Colombia) Million_Voices Historiografía_de_la_historia_del_arte Hanegadas Mordellistena_bambyrea Anjou Hasta_la_próxima Asociacion_(psicologia) Histerismo

html map