Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Chrysiogenaceae Administración_de_edificios Victor_Garcia_Toma Vertex_Shaders Combinado_nordico_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Sarajevo_1984 Ciales_(Ciales) Cherves_Richemont Albert_Serra_Figueras A_clone_of_my_own Viola_x_wittrockiana Complejo_de_pruebas_de_Kapustin_Yar Aero_L-39C_Albatros Club_Deportivo_Universidad_de_Concepción_(baloncesto) Addicted_(canción_de_Simple_Plan) Colegiata_de_San_Orso Contra_la_la_ley_de_la_gravedad_(álbum) Condado_de_St_Clair_(Illinois) Claude-Joseph_Desiré_Charnay Warru Colegiata_de_san_patricio Aeropuerto_de_Pond_Inlet Condados_de_Arizona XII_Edición_de_los_Premios_de_la_Unión_de_Actores Alberto_Soriano_Thebas Vista_Hermosa Colt_Steele Cine_X Cis_mutabilis Coco_Bandicoot Yetro_García AS-532 Aeropuerto_de_Acapulco Club_de_mar_de_castropol Acolastus_postfasciatus Akiak_(Alaska) Chiropacha_gilvus Vulpes_vulpes_crucigera Winterana_cortex Yacimiento_ibérico_de_Les_Maleses Agustin_Delgado_Jiménez A_Saucerful_of_Secrets W_Connection_Football_Club Victor_Jose_Diez_Navarrete WP:NAV Chivas_Brothers_Ltd. Condado_de_Johnson_(Wyoming) Vídeo Alberto_Serran Chthonius_heterodactylus Abadia_de_Flaran Aconitum_lycoctonum_var_neapolitanum Wifredo_II_de_Cerdaña Zanthoxylum_ochroxylum Ciruela_de_reina Colorado_(Estados_Unidos)

html map