Makaron - włoska dusza kuchnii...

Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.

Rodzaje makaronów:

Anelli

Agnolotti

Farfalle, Farfalline, Farfalloni

Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Euphorbia_wildii Familia_mura Esqui_alpino_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Innsbruck_1976 Fabián_Vargas Eumorphus_simplex_simplex Fiskales_Ad_Hok_(Álbum) Eglefino Fra_Diavolo Eusebio_García_Luengo Edward_F._Moore Ferea Escuela_Básica_Alemania Feria_de_Tárrega El_Ponton_de_Don_Gonzalo Ficus_bongoensis Eugen_Maersk Estrella_pre-secuencia_principal Estadio_Kenny_Serracin Estacion_de_Zaragoza-Campo_Sepulcro Era_edo Fadrique_de_Aragón Exposiciones_de_arte Escuela_teológica_de_Alejandría Folclor_cuzqueño El_Centenillo_(Cáceres) Formacion_Cañon_Horseshoe Ermita_de_San_Antonio_de_Padua Encotel Eduardo_Astesano Ficarra Estación_de_Sollana Eurovisión_1958 Estratotipo_de_limite_global Francisco_García_Gomez Era_Tenpyō_shōhō Elecciones_parlamentarias_de_Venezuela_de_1958 Fiat_500_(1936) Erospista El_lector_(novela) Estacion_de_Palau_de_Noguera Escuadra_numero Footwork_Arrows Fiore Elecciones_legislativas_de_Sudán_de_1981-1982 Francés_de_Zuniga Facultad_de_Filosofia_y_Letras_(Universidad_de_León) Felipe_Francisco_Hasekura Estornino_ojiblanco Emperador_Sujin En_otras_palabras Foces Francisco_Cambó Forest_Acres_(Carolina_del_Sur) Epifora_(medicina) Final_Fight_(videojuego)

html map