Makaron - włoska dusza kuchnii...

Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.

Rodzaje makaronów:

Anelli

Agnolotti

Farfalle, Farfalline, Farfalloni

Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jesús_Alzamora_Llosa Lista_de_municipios_de_Tierra_del_Fuego,_Antartida_e_Islas_del_Atlantico_Sur Kaliopi Instituto_para_las_Obras_Religiosas Laserpitium_gallecicum LPCR Kingyo_Hanabi Kilómetros Juan_de_Chelles Karine_Gil Juan_Escobar Lista_de_los_estados_de_Mexico Leah_Hirsig Lessac Jesus_María_Lobato_de_Blas Jose_Julian_Sacramento_Garza La_Ville_aux_Bois_les_Dizy Jose_Ignacio_Munilla_Aguirre Iselma_brunneipes Jardin_botánico_de_Mérida Krusty_va_a_Washington Irene_Theorin Lata_(desambiguación) Juniperus_canariensis Jīvatma Kaminsky Joao_Domingues_Arêde J.G.Mikan Jardín_de_El_Carmen_de_los_Mártires Jean_Baptiste_Lemoyne Junquillo_(color) José_María_Quijano_Wallis Jaures_Lamarque_Pons Inverrary_Classic José_Vicente_Aguinaco_Aleman Lista_de_episodios_de_Los_Simpson/355 La_Mesa_(Colombia) Listrostachys_metteniae Keith_Weller Jaime_Ivan_Kaviedes Kameoka,_Kioto Listenable_Records Jabierre_de_Olsón José_Antonio_Navarro_Cánovas Leptopelma Jose_Tomas_Matus_Azócar La_Marina_Central Kgalema_Petrus_Motlanthe La_Campina_(Sevilla) La_toma_de_notas La_victoria_de_Úrsula John_Galsworthy Lantana_urticifolia Kansas_City-Omaha_Kings Lamentaciones_de_Jeremías

html map