Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Euphorbia_wildii Familia_mura Esqui_alpino_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Innsbruck_1976 Fabián_Vargas Eumorphus_simplex_simplex Fiskales_Ad_Hok_(Álbum) Eglefino Fra_Diavolo Eusebio_García_Luengo Edward_F._Moore Ferea Escuela_Básica_Alemania Feria_de_Tárrega El_Ponton_de_Don_Gonzalo Ficus_bongoensis Eugen_Maersk Estrella_pre-secuencia_principal Estadio_Kenny_Serracin Estacion_de_Zaragoza-Campo_Sepulcro Era_edo Fadrique_de_Aragón Exposiciones_de_arte Escuela_teológica_de_Alejandría Folclor_cuzqueño El_Centenillo_(Cáceres) Formacion_Cañon_Horseshoe Ermita_de_San_Antonio_de_Padua Encotel Eduardo_Astesano Ficarra Estación_de_Sollana Eurovisión_1958 Estratotipo_de_limite_global Francisco_García_Gomez Era_Tenpyō_shōhō Elecciones_parlamentarias_de_Venezuela_de_1958 Fiat_500_(1936) Erospista El_lector_(novela) Estacion_de_Palau_de_Noguera Escuadra_numero Footwork_Arrows Fiore Elecciones_legislativas_de_Sudán_de_1981-1982 Francés_de_Zuniga Facultad_de_Filosofia_y_Letras_(Universidad_de_León) Felipe_Francisco_Hasekura Estornino_ojiblanco Emperador_Sujin En_otras_palabras Foces Francisco_Cambó Forest_Acres_(Carolina_del_Sur) Epifora_(medicina) Final_Fight_(videojuego)

html map