Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jesús_Alzamora_Llosa Lista_de_municipios_de_Tierra_del_Fuego,_Antartida_e_Islas_del_Atlantico_Sur Kaliopi Instituto_para_las_Obras_Religiosas Laserpitium_gallecicum LPCR Kingyo_Hanabi Kilómetros Juan_de_Chelles Karine_Gil Juan_Escobar Lista_de_los_estados_de_Mexico Leah_Hirsig Lessac Jesus_María_Lobato_de_Blas Jose_Julian_Sacramento_Garza La_Ville_aux_Bois_les_Dizy Jose_Ignacio_Munilla_Aguirre Iselma_brunneipes Jardin_botánico_de_Mérida Krusty_va_a_Washington Irene_Theorin Lata_(desambiguación) Juniperus_canariensis Jīvatma Kaminsky Joao_Domingues_Arêde J.G.Mikan Jardín_de_El_Carmen_de_los_Mártires Jean_Baptiste_Lemoyne Junquillo_(color) José_María_Quijano_Wallis Jaures_Lamarque_Pons Inverrary_Classic José_Vicente_Aguinaco_Aleman Lista_de_episodios_de_Los_Simpson/355 La_Mesa_(Colombia) Listrostachys_metteniae Keith_Weller Jaime_Ivan_Kaviedes Kameoka,_Kioto Listenable_Records Jabierre_de_Olsón José_Antonio_Navarro_Cánovas Leptopelma Jose_Tomas_Matus_Azócar La_Marina_Central Kgalema_Petrus_Motlanthe La_Campina_(Sevilla) La_toma_de_notas La_victoria_de_Úrsula John_Galsworthy Lantana_urticifolia Kansas_City-Omaha_Kings Lamentaciones_de_Jeremías

html map