Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Río_Wear Freeman_(condado_de_Crawford,_Wisconsin) Unidad_imaginaria Municipio_de_Antelope_Lake_(Dakota_del_Norte) Iglesia_de_Nuestra_Senora_del_Rosario_(El_Borge) Futbol_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Amsterdam_1928 Incidente_del_baño_sangriento_de_Melbourne Tsitsernakaberd S2 Fraxinus_paniculata Friedrich_von_wieser Fuerza_Aerea_de_la_República_Popular_China Roes_Welcome_Sound Ricardo_J._Alfaro Río_Paute Ricardo_Falla_Cáceres Glendale_(Misisipi) Rishabha_Deva Frozen_River Gastronomía_de_Israel Municipio_de_Eden_(condado_de_Pipestone,_Minnesota) Tú_seras_la_historia_de_mi_vida François-Auguste-Rene_Rodin Gavriil_Popov Universidad_de_Vilna Rolando_Masferrer Fuerzas_acorazadas Union_do_Povo_Galego-lina_proletaria Two_Man_Power_Trip Iglesia_del_Santo_Ángel_Custodio_(Vall_de_Uxó) Friedrich_Wilhelm_Ludolf_Gerhard_Augustin_von_Steuben Trucha_fario Rio_Rojo_(pelicula) Inmigración_guatemalteca_en_Belice República_Checa_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Invierno_1994 Municipio_de_Delaware_(Dakota_del_Sur) True_Blood_(temporada_6) Municipio_Jose_Felix_Ribas Revellinos Trifasico Ron_Gilbert GPMG Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_Montserrat_(Madrid) Unleashed_in_the_east Georges-Henri_Luquet GkS_1005_fol. Funny_Farm Trofeo_Diputacion_de_Valladolid_2010 Municipio_Catatumbo_(Zulia_Venezuela) Rubén_Ignacio_Martinez_Nunez Municipio_de_Beaver_(Míchigan) George_Washington_Williams Roots_Radics Rorippa_nasturtium Robert_Magny_Laneuville-à-Remy

html map