Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Método_de_compresion_CSO Noradrenérgico Open_Internacional_Málaga_de_Ajedrez Nikkan_tachibana Pimephales Pan_tumaca Plexus_sacralis Pliensbachiense Pennant_Hills Penelope_Fitzgerald Operacion_Vuelo_de_Justicia Pedro_Armillas Neuviller-lès-Badonviller Ogg123 Organización_territorial_de_Alemania Order_of_British_Empire Navarrevisca Pighin Peord Parque_Herăstrău Paquito_García_Gómez Paralelo_del_ecuador Parauchenoglanis_monkei NIH Myriocephalus Paulo_Rodriguez Organización_territorial_de_Eslovenia Ovis_orientalis_vignei Polaroid_pogo Pepinillo_del_diablo Plaza_9_de_Julio_(Salta) Poster_«Progress»_de_Barack_Obama Política_y_gobierno_de_Puebla Nuñez_Cabeza_de_Vaca Nielsville_(Minnesota) Phymaphora_californica Phil_Hubbard Nathan_Deal Pentacaena Panky_Trinidad Pikeville_(Kentucky) Nathan_Gonzalez Novicio Potamochoerus Oscar_Arias_Sanchez Pasaporte_de_Canada Orden_de_especializacion Panicum_sanguinale_var._vulgare Pacolet_(Carolina_del_Sur) Neocalvinismo Nemenčine México_en_la_Segunda_Guerra_Mundial Pedro_Angel_Palou_García Pedro_Carbonell_Pinto_Vigo_y_Correa Neal_Stephenson

html map