Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Carlina Carex_aristata_var_hirtiformis Barlaam_el_Calabres Bimini_Island Catedral_de_Silves Batalla_de_la_mesa Cancer_de_rinon CADASIL Cassiano Baeriinae Centro_de_Investigacion_Médica_Aplicada_(CIMA) Campeonato_de_Clubes_de_la_CFU_2012 Carex_cespitosa_var_gracilis Bohón Cedula_de_Vecindad Bintumani Baranovka Biton_haackei Capilla_del_Socorro_(Ayamonte) Bromus_incrassatus Batemannia_yauaperyensis Carmen_Berríos Camotes Big_Black Carnaval_andaluz Bahia_de_Algeciras Centro_Cultural_Estacion_Mapocho Cardel_Veracruz Central_deportiva_del_soconusco Cedrela_paraguariensis_var._multijuga Castillo_de_Alcala_La_Vieja Candido_Melchor_Maria_Trigueros_de_Lara_y_Luján Campeonato_europeo_de_hockey_sobre_patines_masculino_de_1930 Cerro_Gordo_(Moca) Chaos_(desambiguación) CURIE Barón_de_l'Aulne Canal_de_san_jorge Badminton_en_los_Juegos_Sudamericanos_de_2010 Ceuta_Unida Capitalismo:_Una_historia_de_amor Chalepoxenus_spinosus Campañas_antárticas_argentinas_de_1950_a_1959 Brynhildarljoð Bloque_caribe_de_las_farc CSKA Carlos_Timón Brown_Dog_affair Castillo_de_blarney Bussieres-et-Pruns Cd._Sayula Bagaceratopsidae Best_of_(desambiguacion) CBD Bloqueo_anglo-francés

html map