Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Libro_de_la_Sabiduría_de_Jesus_de_Sirac Limites_convergentes Jordi_Cortes_Morato Jillian_Hall José_Maria_Jauregui Liga_Profesional_de_Bulgaria_B Lago_Palic José_Ramón_Esmoris Jôyô_kanji Laguna_de_bilibio Leslie_(Arkansas) Katki_(voivodato_de_Mazovia) KV_84 Liberty_Meadows Japonofilia Ladros Jacob_Murillo James_Miller Jeff_Parke La_Provincia Ley_cero_de_la_robótica Liolaemus_pictus LYFC Korg_Triton Johnny_Kapahala_Back_on_Board Karōshi Institucion_Educativa_Municipal_Agustín_Agualongo Liga_de_Futbol_Ñeembucu Jorge_«Che»_Reyes León_marino_australiano Jose_Maria_López_Sanfeliu Jeonbuk_Hyundai_Motors_Football_Club Lenguaje_de_definición_de_descripción Kosmos_262 Juan_Ignacio_Carrera Jingwei Kalmalin Jean-Bertrand_Aristide LHS Irn_Bru Linea_190A_(Metrobus_Valencia) K26KJ Kong_Fu-Tse Juegos_Iberoamericanos_de_Atletismo Juan_Carlos_Perez Laguna_Canapa Jesus_de_Nazaret_según_el_Islam Kaytetye Li_Jien Juan_Bautista_Charlone Joan_Llaneras_(desambiguacion) Las_siete_vidas_del_gato José_Maria_Flores_(militar) Lesiones_musculo_tendinosas José_Ramón_Anda

html map