Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Real_Academia_Militar_de_Tailandia María_Téllez_de_Meneses Luis_de_Nassau Llolle Luis_III,_Emperador_Carolingio Grens Lustrochernes_andinus Raspail Qazbeghi Puntas_de_kebarah Rally_de_Finlandia_de_1977 Matthew_Sadler_(ajedrecista) Péronne_en-Mélantois Marco_Claudio_Marcelo_(cónsul_196_a_C_) Luis_Garcia_Berlanga Gorgoroth_(album) Manuel_Fernandez_Valdes Grapsus_albolineatus Lucio_Emilio_Mamercino_(magister) Maíz_acerado Prescripción_(farmacologia) Microrregião_da_Serra_de_São_Miguel Quinto_postulado_de_euclides Luis_Gallo_Porras Prodr._(DC.) Proeutropiichthys_taakree Los_casos_del_Inspector_O'Jal Rafael_Núñez Lourival_Domingos_Possani_Postay Prefectura_apostólica Manuel_Martínez_Llopis María_Barrientos Lucy_Punch Punta_Yalkubul Melani_Costa_Schmid Poy_Sippi_(condado_de_Waushara,_Wisconsin) Rafael_Gordillo_Vázquez Lo_Barnechea Miguel_I_Rangabe Los_Sims_3:_¡Quemando_Rueda!_Accesorios Rally_Cataluña_de_1990 Rafael_Ansón Microrregión_de_Vassouras Los_supersonicos Manitobano Louis_Henri_Sullivan Lucio_Martinez Raon_lès-Leau Luís_Teixeira Manuel_II_de_Constantinopla Publio_Lucrecio_Tricipitino Radio_Camoa Malinalxoch Gran_Premio_de_Las_Vegas Marina_alemana

html map