Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mercurialis_nemoralis Grande_Tête_de_l'Obiou Premios_AMAS Gongylidiellum Prueba_de_Gilman Mario_Lucca Luis_Jose_Santander Martina_Topley_Bird Querida_Janet Meillant Puerto_de_Benalmádena Loudet Línea_141_(EMT_Madrid) Miau_(novela) Puerto_Viejo_de_Concepción_del_Uruguay Marquesado_de_bayamo Mahmoud_Abdul-Rauf Marco_Arrecino_Clemente_(prefecto_70_d._C.) Pronaya Pujamo Memorias_del_Desarrollo Premio_Caméra_d'or Maisoncelle_et_Villers Luis_Bolívar Maizieres_(Alto_Saona) Magaz_de_Pisuerga Medicina_en_Asia Good_Night_(cancion) María_de_Orleans Pozuelo_de_Zarzon_(Cáceres) Martrasia Marco_Andretti Primera_división_mexicana_1954/55 Luciano_de_Antioquia Maria_Dhialma_Tiberti Mechowia Mesorregion_de_las_Cuencas_Litoraleñas Mesocricetus Real_Club_de_Yates_Remeros_de_Saboya Príncipe_Alexander_Karađorđevic María_Adela_Maluenda_Campos Lucrecia_muerta Ramal_Palmira_-_Tres_Porteñas Gontim Lord_Jim Los_Caballeros_Reales Martín_Jorge_Guise Presuntuosa Matt_Walker Línea_de_alta_velocidad_Sud_Europa_Atlántico Meme_(Fenómeno_de_Internet) Maria_Andallón Radoslav_Látal Luis_Alberto_Gil_Castillo Mercedes_Sanz-Bachiller

html map