Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dionaea_muscipula Diego_Méndez_(arquitecto) Edgar_Cantero Dale_Solomon Copa_de_las_Naciones_de_la_OFC_2002 Copa_Mundial_Brasil_2014 Echium_tuberculatum_subsp._latifolium Edificio_baja_energia Aleksandr_Popov_(Dj) Cuidadores_Primarios Aljafería_de_Zaragoza Damián_Lemos Division_B_(Metro_de_Nueva_York) Dolly_Song Davlatmand_Kholov Coro_de_Radio_Televisión_Española Cristobal_de_Castro_Gutierrez Dryocora_simoni Dios_del_Agua_(Tiwanaku) Cultura_de_Gaudo Cuevas_de_San_Marcos_(Malaga) Ed_Gein Ampére David_Weir Derris_grandifolia Diva_house Cuadrilla_de_salvatierra Ecolo-Verdes Alvaro_de_Abranches_da_Camara Discorbinellacea Division_comarcal_de_Cataluña_de_1936 Dolega_(distrito_de_Chiriquí) Cámara_de_Comercio_Internacional Distrito_electoral_de_Jacksonville_n.º_11 Cristina_Perez_(atleta) Dextridens Alejandro_Rodríguez_Gómez Coville Devenir Alergica Diccionario_de_la_Real_Academia Dinastía_de_los_Trastamara Daniel_Rivera_(cantante) Damián_Albil Declaración_S1 Alfonso_Bataller_Vicent Dipolog Down_(cancion_de_Rakim_y_Ken_Y) Dístico_elegíaco Código_de_derecho_canónico Cosenza_Calcio_1914 Cristiano_fundamentalista Cáncer_de_Mama Cytisus_pseudocajan Doménech_y_Montaner

html map