Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Alonso_Topa_Atau ENERSIS Diego_de_Xáraba_Bruna Cordylancistrus_nephelion Dr._Curtis_Connors Donald_Kagan Dublin_(Ohio) Alunizaje_(luna) David_Ramsay Cuestión_de_las_Islas_Malvinas Cordilleras_Beticas Daimus_(Valencia) Counting_Down_the_Days Distrito_de_Granada Coronel_Suárez Ecografica Earina Corte_Papal Convento_de_Jesus,_María_y_Jose_(Vélez-Málaga) Corisco_(comuna) Cortiguera Domingo_Arenas_(militar_mexicano) Distrito_de_Main_Tauber AmAnSet Amor_mío_(Mexico) Dólar_estadounidense Daphne_rodriguezii Cryptocarya_foveolata Distrito_fitogeográfico_Pampeano_Occidental Amigdalas Corchete_de_Dirac Ducado_de_Almenara_Alta Alonso_i_de_fonseca Dylan_carlson Amaury_Gutiérrez Economia_de_la_Antigua_Grecia Distrito_de_Pachaconas Alfaro_Moreno Almut_Gitter_Jones Crisis_en_Kenia_(2007_2008) Cyanotris Cristina_Bermudez Distrito_de_Yungay Diez_Pintores_Concretos Aloe_perryi Alfonso_Diaz_(bolos) Diario_Arriba Alfred_Muller-Armack Crataegus_oxyacantha_var._multidentata Domingo_Umbert_Vilaseró Coudeville-sur-Mer Dedham_(Iowa) Diego_Velazquez_de_Cuéllar Alianza_Libre_Europea_de_Jóvenes Dicrypta

html map