Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Edad_de_Plata_de_la_cultura_española Dirk_Nowitzki Ales_steger Distrito_de_snina EBER Deicticos David_Clayton_Thomas Disfrazar E-Prime Dimitri_Alexandrovich_Zhukov Distrito_de_lhuntse David_Cuellar_Taínta Doríforo Dragón_(astrología) Allied_Dunbar_Premiership Dietilenglicol Dingy_en_Vuache Distrito_de_callanmarca Allium_vineale_var._compactum Dinastia_I Crip_Walk Cordillera_de_Annam Distrito_Tamaraceite_San_Lorenzo Altun_Ha Dimetra_craibiana Alto_Guadalentín Corporación_Deportes_Temuco Cuerpo_de_Bomberos_Voluntarios_del_Peru Alexander_Fersman América_para_los_americanos Copa_del_Rey_de_Balonmano_2009 Aleksandr_Kutépov Ducado_de_medina_de_las_torres Cordillera_Central_(Filipinas) Distritos_alemanes Dominación_sumisión Distrito_de_berna Cronologia_de_la_crisis_subprime Denticetopsis_seducta Dipolias Alfonso_Tellez-Girón Cultura_Calima Corriente_del_brasil Dumping Cosímetro Crocus Deportes_en_Argentina Edgar_von_Wahl Ama_no-jaku Diego_Carrillo_de_Mendoza,_marqués_de_Gelves Digital_Signature_Standard Cytisus_nigricans Duque_de_mantua DEBRA De_perdidos_al_rio

html map