Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Baby_Boy_(cancion_de_Beyoncé) Casa_de_Rufus_King Bruno_Wallnöfer Bolitoglossa_leandrae Campeonato_del_Mundo_de_Pelota_Vasca_de_1952 Calvary_(Angel) Carlos_Enrique_de_Lorena Campo_(Barcelos) Brothers_of_Destruction Cañaveral_(Perú) Béla_II_de_Hungria Carlos_María_de_Borbón_y_Austria_Este Castillo_de_Pèlerin Caballerosidad Caritas_Nicaragua Buddha's_Family_2,_Desde_La_Prisión Capitania_General_del_Mar_Océano_y_Costas_de_Andalucía Campeonato_de_España_de_Baloncesto_para_Deportistas_con_Discapacidad_Intelectual BR_267 Barbeya Bulgaria_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Sarajevo_1984 Boronia_pinnata Bardiche Caos_(2006) Casas_de_garcimolina Bénifontaine Cebolla_macho Campeonato_Europeo_de_Atletismo_en_Pista_Cubierta_de_1971 Broyes Belle_Plaine_(Iowa) Casal_de_cambra Burqa Bagneux_(aisne) Beter Castros Canton_de_Narbonne-Sud Catedral_de_Santa_Maria_(Conakri) Campeonato_Europeo_de_Natación_de_1927 Bob_Evans Black's_Law_Dictionary COB Castillo_y_conjunto_monumental_de_Játiva Banksia_undulata Bolshói_Kichmái Borzicactus_keller-badensis Castillo_de_San_Felipe_(Santander) Castillo_Marroquín Barbués_(Huesca) Buys_Ballot_(crater_lunar) Catedral_de_Huelva Beijīng Ceñidor_(indumentaria) Bernardo_Bonavía Blanchard_(Oklahoma) Canitas._Presencia

html map