Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Estación_de_París_Lyon_(Metro_de_París) Fernando_Duró Eloy,_Arizona Familiares Francisco_Javier_Venegas,_marques_de_la_Reunion_y_de_Nueva_Espana Espejo_Público Francisco_Morales_Nieva El_viento_(película) Ergue_Gabéric Facultad_de_Química_(Universidad_Nacional_Autónoma_de_México) Evolucion_territorial_de_los_Estados_Unidos El_Gawafel_Sportives_de_Gafsa Ficus_myxifolia Empresa_Pública_de_Suelo_de_Andalucia Francolín_de_Camerún Far_Cry_Instincts:_Predator El_Juicio_Final_(album_de_2008) Estrecho_de_Menai Eugen_Rosenstock Eugenio_de_villeurbanne Estacion_Zelaya Equipo_de_Jose FCE-UBA Faro_del_cabo_de_la_Nao Falsomalthinus_satoi Elecciones_de_Baviera_(1950) Exposicion_de_perros Faro_den_Pou Estadio_Sarriá Francisco_Távara_Cordoba Francisco_Jose_Pérez_y_Fernández_Golfín El_Carabobeno Felix_Goyzueta Elecciones_presidenciales_de_Estados_Unidos_de_1996 Felix_Perez_Marcos Fedefutbol Euphorbia_flavicoma_subsp_verrucosa Federación_Española_de_Esperanto Flávio_Reblin Francis_Nwia_Nkrumah Estacion_de_Torre_del_Bierzo Estado_de_Wyoming Edvard_Kocbek Episodio_Drippiante Fermin_"Burbuja"_Vázquez Eduardo_Rodríguez_(actor) El_Bujeo_(Loja) Final_fantasy_xiii-2 Eternos_(disco) Excoecaria_biglandulosa_var._aubletianum Estacion_de_Parlamento Eka_Actinio Francisco_R._Serrano Elaterido Fenamatos

html map