Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Veracruz_(México) Charlie_Salinger Aerides_elongata Virgen_de_las_Nieves_(Benacazón) Adoxia_insolita Aeropuerto_de_Villa_Reynolds Yárjand Commandos:_Behind_Enemy_Lines Computadora_de_enchufe Yacimiento_arqueológico_de_Complutum Villa_Flandria Conservatorio_(Tranvía_de_Tenerife) Aechmea_inermis Vilfagrostis Victoriano_Martínez_Terrón Colegio_de_Huerfanas_Recoletas_de_Oviedo Chiococca_capitata Conflicto_Mexico_Guatemala_(1958-1959) ARA_Francisco_de_Gurruchaga_(A-3) Yajaira_(album) Agua_jane Viverols Abelardo_Luján_Rodríguez Yauhtecatl Adolfo_Ramon_Bello Comité_para_la_Eliminacion_de_la_Discriminacion_contra_la_Mujer Alberoni Xamilenis_uniflora Consagración_(ceremonia) Zumaiako_F_T. Configuración_electrónica_de_los_elementos_químicos Vandervoort_(Arkansas) Valley_View_ISD Acoso_electrónico Volksdeutsche Aeropuerto_Internacional_de_Lusaka Valdambrini Adolphe_Dureau_de_la_Malle Abdelillah_el_Fadoual Con_el_culo_al_aire Club_Cerro_Corá Aerodramus_leucophaeus Commodore_Amiga_1200 Yaroslava_Shvédova Alberto_(desambiguacion) Consejo_nacional_para_el_control_de_estupefacientes Vladan_Vićević Y_el_ultimo_hombre Condado_de_Morgan_(Colorado) Aeropuerto_de_Nouakchott Al_Ansar Adolphe_Cordier Chistopol Valerie_Harper Club_de_Deportes_Naval_de_Talcahuano

html map