Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Zorita_de_la_loma Yaginumia Akodon_neocenus Aldea_del_fresno Valmigere Villanueva_del_Arzobispo_(Jaén) Wesley_"Wes"_Collins Cheiroseius Alacria Acianthera_prolifera Villereal Concession_(Luisiana) Vanessa_Duriès Comarcas_del_Túria-Júcar Acoso_psiquico Watkins_(Colorado) Colonia_Agraciada Viento_(navegacion) Alberite What_If..._(película) Adriano_Giannini Chauosiño Aaa_world_heavyweight_championship Club_Voleibol_Calvo_Sotelo Chilluévar William_Francis_Gibbs Vava_(programa_de_radio) Agrimonia_sulcata Chodsigoa Vinay_(Marne) Víctor_López_Seoane_y_Pardo_Montenegro Verbascum_gadarense Abu_(mitología) Clavelina_del_poeta Chourico_de_cebola Accohannock_tribu Compañía_de_Seguros_La_Equitativa Concordio Villa_de_Tarija Adria_Godia ARA_General_Brown_(1868) Weymouth_(desambiguación) Abetone Abd_al-Malik_ibn_Qatan_al_Fihri Vila_do_Conde_(freguesia) Comité_Olímpico_de_Suecia Albertoideae Congelando_el_Tiempo_(álbum) Conspiracion_de_Valladolid Wieland_Wagner W9_HD Adamaua Compañia_Chilena_de_Electricidad Aisčiai-Atletas Xochiquetzal

html map