Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nerpio N_E.C. Pablo_Segóbriga_de_Garmany Pilar_Bueno_Ibañez PR:LLP/Futuros_ABs Noyers_sur-Serein Ninos_barrio_rojo Plantago_weldenii Pers-Jussy Nicolás_Bravo_(estación_de_Metrobus) Official_Live:_101_Proof Nicolas_Ruben_Medina Máquina_de_cafe Pont_à-Mousson Pedro_Carcuro Parque_nacional_Gran_Arenosa Partido_de_los_Trabajadores_de_España Odilón Pedro_Téllez-Giron_y_Fernandez_de_Velasco Peucedanum_schottii Nanteuil_lès-Meaux País_vasco_frances Neuillac Otra_cosa_tour Playa_de_Poniente_(La_Línea_de_la_Concepción) Mylagaulidae París-Roubaix_2009 Partido_Democratico_de_Chile Oscar_Wilchez Parque_nacional_Cahuinarí Máquina_de_escribir Pardirallus Paul_Amédée_Ludovic_Savatier Pallarès_Personat,_Joan Orquesta_de_Cámara_de_Europa Nestor_Barrón Personaje_de_ficcion Parque_natural_de_los_Calares_del_Río_Mundo_y_de_la_Sima Máquina_molecular Pantaleón_Dalence_Jiménez Peyote_asesino Onoseris_subgen._Hipposeris Pedro_alfonso_de_castilla Pier_Paolo_Vergerio_el_joven Olesa_de_Montserrat_(Barcelona) Orthrias_euphraticus Osvaldo_Soriano Pongidae Penalen_(Navarra) New_Castle_(Indiana) Perisur_(estacion_de_Metrobus) Pichí_bibandeado Pine_Beach Plaza_del_Carmen Nuria_Fernández

html map