Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_conde_Patula Festival_Bandas_Jose_Guillen Febo_(Mitologia) El_americano_impasible_(pelicula) Francisco_Delgado_Zúñiga Els_Verds_-_Opcio_Verda Francisco_Fraile Font_magica_de_Montjuic Esomus_ahli Eocaecilia_micropodia Escena_frente_al_mar Filandro_pardo Epworth_(Iowa) En_la_tierra_de_sangre_y_miel Elsa_Astete_Millán Embajadores_de_las_Naciones_Unidas Explosion_nuclear Efrain_Goldenberg_Schreiber Enders_(Nebraska) Estacion_de_Cambrils El_carretero_(película) Epicauta_ventralis Enfermedades_raras Erik_Ringsson Faustino_M._Parera_(Entre_Rios) El_lado_oscuro_del_corazón_2 Emergency! Esparaxis Emilio_Oliva_Baro Elkhart_(Kansas) F/A_18 Erica_gelida Efraín_Buenrostro Espectroscopia_de_Absorcion_Atomica Espigadilla Francmasoneria_simbologia Evil_or_Divine_Live_In_New_York_City Escudos_de_estados_soberanos Fluorescencia_de_rayos_X_por_energía_dispersiva El_Fresno_(Avila) Facción_del_Ejercito_Rojo Enlace_quintuple Forever_(canción_de_Kiss) Eficiencia_Alumbrado_publico Estadio_Columbus_Crew El_perfume:_historia_de_un_asesino_(película) Empudio Elements_of_Life:Remixed Elecciones_al_Parlamento_Europeo_de_1984_(Belgica) Estación_de_Louvre_-_Rivoli Exilio_republicano Endlosung Ferrocarril_del_urola Formula_de_ofrenda Eukrate

html map