Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Wikal Adelantazgo_Mayor_del_Reino_de_Granada Condado_de_Maule Agustin_Delgado_Jimenez Aeropuerto_de_Dalaman Villiers_Charlemagne Colonia_Utopia Acharya_Rajneesh Vuelta_a_España_1966 Villefranche_du_Queyran Aeschynomene_tchadica Vera_(provincia_de_Santa_Fe) XIII_(álbum_de_Mushroomhead) Clinias_(485_a._C.) College_Park Agomadaranus_maculipes Valle_del_Trapagaran A_Proposito_de_Bunuel Yawara_jitsu Agence_Française_de_Lutte_contre_le_Dopage Acicalado Yves_Benot Villers-sur-Saulnot Aesculus_parviflora Chartreuse_Notre_Dame-du-val-de-Bénédiction Comité_de_Representantes_Permanentes_de_los_Gobiernos_de_los_Estados_miembros_de_la_UE Aceca_ii Verdenal Condado_de_Perry_(Arkansas) Xamay Cissampelos_cumingiana Vuelo_9_de_British_Airways Clasificacion_ATC China_Taipei_en_los_Juegos_Olímpicos Cisma Yacimiento_arqueológico_de_Cimadevilla Club_Deportivo_Teguise Al_final_de_cada_día Ciudad_de_la_Luz Conservatorio_de_musica_de_Getafe Cimarron_(fruto) Yacimiento_Arqueológico_de_Cimadevilla Vasco_vizcaíno Vaca_Watusi Victoria_Sendon_de_Leon Como_perro_y_gato Agoránomo Villa_Urquiza_(Buenos_Aires) XV_del_Trebol Comarca_de_Tajo_Salor Chemille_sur-Dême Circus_más_dificil_todavia Walferdingen Clematis_vitalba_var._gouriana Xabier_Zandio

html map