Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sadhana_tattva Sinfonia_n._5_(Shostakovich) Tele-club_(programa_de_televisión_de_1964) Tonica_(festival) Senaillac_Latronquière Sidney_(Indiana) Thorkell_de_Dublín Sandra_Bennet Subsoladora Salsola_lancifolia Starbucks_Corporation Sabinas_Hidalgo,_Nuevo_León Simon_Baker Taraclia Scientific_American Simetría_Lorentz Thizy_(Yonne) San_Adrian_de_Besós_(Barcelona) Síndrome_de_aplastamiento Serra_do_Espinhaço Solbrig Sulfúrico Sheffield_(desambiguacion) Teatro_Valle_Inclan Suao Tomas_Guanipa Saint_Geniès-de-Fontedit Sara_y_el_arcangel The_Astronaut_Farmer Sigrun Teno The_Court_Of_The_Crimson_King The_13th_Day Sol_y_rabia Templo_de_Boise San_Antonio_de_Areco_(partido) This_Time_(canción_de_Bryan_Adams) Supaplex Sedería Sistemas_Operativos Tanja_Bakić Tetteh_Abdul_Aziz Sistemas_de_inspeccion Salvador_de_Moxó Sonata_para_Piano_n.º_15_en_Fa_mayor,_K._533/949_(Mozart) Tabulæ_Iguvinæ Son_Mas_des_Potecari Sgto_Rock Terapia_de_reflejo_(pseudociencia) Sancha_de_Aragón-Gazela Tallo_del_encéfalo Segregacion_de_genes Tempelhof Saint_Charles_(Michigan) Town_Line

html map