Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Teorema_de_completitud_semántica Torreón_de_los_Aboín Sassey_sur-Meuse Seleccion_de_futbol_de_Arabia_Saudi SummerSlam_1997 Senal_sonora Tomillo_tanarro Tito_Manlio_Torcuato_(cónsul_299_a_C.) Serpentario San_Eduardo_del_Mar Salar_(desambiguacion) Spina Supercopa_de_Campeones_Intercontinentales Tecnología_de_rastreo_de_atributos_futuros Transfiguración_del_Senor SingStar_La_Edad_de_Oro_del_Pop_Espanol Scilla_hispanica_subsp._patula Salmon_Coho Serbo_croata Síndrome_de_vena_cava_superior TJ_Sokol_JCE_České_Budějovice Spasalus_elianae Shane_O'Connor Teodósio,_príncipe_del_Brasil Sacerdote_obrero St_John's_College,_Oxford Telefonia_movil_2_75G Skaði Seccion_crítica Telephanus_haroldi Saint_Bonnet_des_Bruyères Sacacoyo Tania_Giordano Sebastian_Muntaner_Juaneda Seleccion_de_fútbol_de_Bélgica Selkirk_rex Stadion_ve_Štruncových_sadech Sarandí_del_Arapey Sarah_Gadon Thénioux Senecio_rosinae Seikan_Hikou Silverstein Tom_Ford Transmodernidad Sidney_(Pokemon) Serós Sawara_(Chiba) Smaragdina_basilevskyi Sükrü_Saracoglu_Stadyumu Thoissia San_Hipolito Santiago_Fosgt Scansano Tiburones_de_La_Guaira

html map