Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Adeno_associated_virus Afghanobuthus Aeródromo_General_Vives Claudia_Burr Vilma_Reyes Vista_desde_la_ventana_en_le_gras Volcanes_más_grandes_del_planeta Columbano_(nombre) Cleopatra_(pelicula_de_1917) Consejos_de_administración Confederación_Nacional_de_Excombatientes Akira_Terao Cleptócrata Wipff Ciria_(Soria) Alapi Constitución_de_Afganistán Circunscripción_electoral_de_Malaga Consejo_Regulador_de_las_Denominaciones_de_Origen_Jerez-Xerès-Sherry_y_'Manzanilla_Sanlucar_de_Barrameda' World_league_of_american_football Zona_de_exclusión Club_Social_y_Deportivo_Villa_Española Agrosteella_punctata Al_Yumhuriyya_al-Yazaiiriyya_ad-Dimuqraţiyya_ash-Sha`biyya_Tigduda_tamegdayt_taɣerfant_tazžayrit_République_algérienne_démocratique_et_populaire Alaeddine_Yahia Vincenzo_Fabrizi Zapico Windows_MediaPlayer Abierto_de_Pekin Acuerdo_de_Estabilizacion_y_Asociacion Condado_de_Tazewell Comunicacion_interventricular Valpalmas Acultzingo_municipio Chiricagua Vittorio_Grigolo Albiorix_mirabilis Colegiata_de_Borja Valentín_Brasca Abdul_Halim_de_Kedah Coca-Cola_con_lima Conjunto_discreto Vaisham_Paiana Alachlor Wen_Kezheng Cirugía_estética Watt_hour Warlock_(película) Adalberta W.V.O_Quine Acum Colegios_del_Mundo_Unido_Costa_Rica Contributions_from_the_Biological_Laboratory_of_the_Science_Society_of_China._Botanical_Series Vegas Acena_de_Sarehole

html map