Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fusion_AFL_NFL Municipio_de_Nottingham_(Indiana) Riba-roja_de_Túria_(Valencia) Giampietro_Valeriano_Bolzani Remo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Estocolmo_1912 Rubens_Bertogliati Un_disenso_cientifico_del_darwinismo Ilya_Mechnikov Retrato_doble_de_los_escritores_Andrea_Navagero_y_Agostino_Beazzano Ruta_Embden-Meyerhof Roberto_Platero_Ibanez Tu_casa_a_juicio Ricardo_Jorge_Esper Ignasi_mas_i_morell Rocky_De_Santos Rocamundo_(Cantabria) Ruben_(patriarca) Iglesia_de_San_Salvador_de_Palat_del_Rey_(León) Rene_Simoes Fuera_de_control_(telenovela) Rio_Pamba Municipio_de_Lakefield Rio_Kamo_(Rusia) Municipio_Bolívar_(Sucre) Ruta_de_Rhode_Island_33 Gabriel_Canellas_Fons Turrialba_(cantón) Ricardo_Miralles Infanta_Isabel_de_Aragon Trial_of_Tears Rodrigo_Souza Trinita_d'Agultu_e_Vignola Reuss_(línea_menor) Turboshaft Municipio_de_Plains_(condado_de_Luzerne,_Pensilvania) Rhein_Energy_Colonia Roegneria Rodrigo_Alvez Municipio_de_Des_Arc_(condado_de_Prairie,_Arkansas) Trofeo_Su_Majestad_el_Rey Ridwan Río_Velillos G_Nicholson Rosa_Diez_González Iglesia_de_San_Cristóbal_de_Tavertet Iglesia_Matriz_de_la_Concepción_(Santa_Cruz_de_Tenerife) University_of_Alabama_Museums George_Thomson Universidad_de_Stuttgart Ussat República_Sovietica_de_Baviera GAT-X105_Strike Tricotilomanía Rocanrol_bumerang Turquía_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Garmisch-Partenkirchen_1936

html map