Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Licencia_federativa_para_el_gobierno_de_embarcaciones Les_Humanoides_associes Kalonymus La_gran_tentación_(película_de_1948) Kurdistán_Iraqui Liga_de_fútbol_(Roque_Pérez) Libro_de_hechizos_de_Zarok Juan_de_dios_mora Jaime_Ortí_Ruiz La_aldea_folclórica_de_Corea Konstantinos_Konstantinou José_Antonio_Torres Iresine_havanensis Lista_de_capitulos_de_Los_Simpson Jarca Jesus_Manuel_Rodríguez Jesús_Manzaneque Kenny_Elissonde Lista_de_terremotos_desde_el_900_d._C._hasta_el_1900_d._C. Kilifi José_Maria_de_Eguía Job_(personaje) Jabalón Kilogauss Jose_Joaquin_Camacho Larga_vida_al_Baron Jorge_Enrique_Ruffinelli_Altesor Isabel_de_Portugal_reina_de_Castilla Jessica_Bangkok Jedisan Juan_Jose_Ramon_Rodil_y_Galloso Jacques-Pierre_Amette Islandia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Verano_2008 Lista_de_ases_aéreos_de_las_guerras_Árabe-Israelí Lena_Headey La_amenaza_de_Andrómeda_(desambiguación) Liam_Genockey Lago_Éder Jardin_Botánico_de_Investigación_de_Hannoversch_Münden Ipomoea_batatas_var._edulis Juan_Reñé_i_Huguet Lakshmí_Deví José_Rico_Martín Juncosa_(Lerida) Laboratorio_Municipal_de_Zamora Kennedy_(miniserie) La_lista_South_Park Liparis_bicallosa_var._hachijoensis Jacob_Cohen La_defensora_(serie_de_televisión) Karate_Kid Jürgen_Elsässer Lingüistica_antropologica La_Esperanza_(Guadalajara) Itaitubana_vittata

html map